Εστιατόρια Dodge

• Dodge στα εστιατόρια

Την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να δειπνήσετε σε κάθε εστιατόριο, προσπαθήστε να ακολουθήσετε αυτές τις ψυχολογική κόλπα.

Είχα δείπνο με ζεστά πιάτα σε ένα σύγχρονο ιταλικό εστιατόριο, όταν ένας σερβιτόρος πλησίασε και ρώτησε: «Θέλετε να μάθετε για το πιάτο της ημέρας»

Φυσικά!

Ο σερβιτόρος διαβεβαίωσε τον τόνο μου είπε για τα πιάτα της ημέρας, χρησιμοποιώντας λέξεις, η ύπαρξη των οποίων δεν είχα ιδέα, και μου έδωσε λίγα λεπτά, έτσι σκέφτηκα σχετικά με την παραγγελία μου.

Τι στο διάολο έκανε να πω;

Συνέχισα να δούμε το μενού, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να καταλάβω τι αποτελείται το κάθε πιάτο.

Γιατί δεν έκανε απλά ήρθε και είπε: «Τρεις κεφτεδάκια με σάλτσα σε ένα μικρό πιάτο»; Και γιατί είναι αυτό το πιάτο θα έπρεπε να πληρώσει 25 δολάρια;

Δεν ήθελα να φαίνεται άπληστοι ή μικροπρεπείς, έτσι έφαγα αυτό που μου δόθηκε, με κανένα παράπονο.

Μετά το δείπνο, ο σερβιτόρος συνιστάται το πιο ακριβό επιδόρπιο στο μενού. Η κοπέλα με την οποία ήμουν το βράδυ σε μια ημερομηνία, είπε ότι ακούγεται μεγάλη, και, φυσικά, παρήγγειλα δύο μερίδες.

Σας ευχαριστώ πολύ, ο σερβιτόρος.

Αποτέλεσμα ήρθε στο ποσό των πάνω από $ 100, και σκέφτηκα ότι θα ήταν καλύτερα αν πήγαμε σε κάποιο δείπνο.

Κάθε μέρα, εστιατόρια χρησιμοποιούν βασικά την ψυχολογία για να χειραγωγήσουν τους επισκέπτες (όπως εγώ για παράδειγμα) και να τους πάρει για να περάσουν και να τρώνε περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε. Ποτέ μου δεν κατάλαβα πώς το κάνουν μέχρι να σκοντάψει επάνω σε μια απάντηση σε Quora Neil Eisenberg.

Είναι καλύτερα, θα εξηγήσει τα πάντα.

1. Πολύ συχνή χρήση των λέξεων «ένα πιάτο μαγειρεμένο σε σιγανή φωτιά» και «χειροποίητο»

Εστιατόρια χρήση εικονιστικά γλώσσα για να κάνουν τα πιάτα από το μενού πιο ελκυστική. Ζωντανές περιγραφές τείνουν να αυξήσει τις πωλήσεις κατά 27 τοις εκατό, σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Cornell. Οι πιο κοινές λέξεις και φράσεις στις περιγραφές - είναι «χειροποίητο», «πιάτο μαγειρεμένο σε σιγανή φωτιά», «χρυσή καφέ», «χέρι-επιλεγμένο», «φρέσκο ​​από το φούρνο» και ούτω καθεξής. Καλούν τον πελάτη με την αισθητηριακή εμπειρία που το εστιατόριο θέλει να μεταδώσει.

2. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο τα θεσμικά όργανα στο μενού όσες φωτογραφίες

Το εστιατόριο χρησιμοποιεί φωτογραφίες για να ενθαρρύνουν τους επισκέπτες να αγοράσουν ένα συγκεκριμένο πιάτα από το μενού. Ελκυστική εικόνα δίπλα σε αυτό ή ότι τα τρόφιμα είναι σε θέση να αυξήσει τις πωλήσεις της κατά τουλάχιστον 30 τοις εκατό.

3. Τα πιο επιτυχημένα εστιατόρια περιορίσει την επιλογή σας

Εστιατόρια περιορίσει την επιλογή σας από ένα σταθερό μενού. Στην πραγματικότητα, θα αναλάβει την ευθύνη που αισθάνονται οι άνθρωποι όταν επιλέγουν τι να φάνε.

Από ψυχολογική άποψη, τα εστιατόρια φαστ-φουντ να περιορίσει αποτελεσματικότερα το φάσμα των έξι στοιχεία μενού για μια κατηγορία, και γκουρμέ εγκαταστάσεις - επτά ή δέκα.

4. Κάθε επιτυχημένο εστιατόριο χρησιμοποιεί τον ίδιο σχεδιασμό μενού

σχεδιασμός μενού του εστιατορίου έχει αναπτυχθεί με την ίδια προσοχή στη λεπτομέρεια με την οποία ετοιμάζει το φαγητό σας.

Το επάνω δεξιά γωνία - το πιο σημαντικό. Αυτό είναι το μέρος στο οποίο μπορείτε να ρίξει αμέσως τα μάτια του. Ήταν εκεί που συνήθως τοποθετούν τις πιο κερδοφόρες πιάτα. Στην επάνω δεξιά γωνία των ματιών σας έχουν την τάση να κινηθεί προς τα αριστερά, όπου αναψυκτικά. Αμέσως παρακάτω θα βρείτε ένα σνακ σαλάτες.

Ένα άλλο τέχνασμα - να δημιουργήσει ένα κενό χώρο γύρω από τις πιο κερδοφόρες πιάτα, την τοποθέτησή τους εντός ή ξεχωριστά από το υπόλοιπο των επιλογών. Αυτό βοηθά να προσελκύσει την προσοχή και προωθεί ένα υψηλότερο επίπεδο των πωλήσεων. 5. Αγαπητοί πιάτα είναι πάνω μενού

Εστιατόρια ελέγχει τον τρόπο που διαβάζετε. Αναλύουν τις κινήσεις των ματιών, το οποίο μπορείτε να καταλάβετε πώς οι άνθρωποι διαβάζουν ορισμένα πράγματα.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Cornell, ο τρίτος από τους επισκέπτες είναι πιθανό να παραγγείλετε το πρώτο πράγμα που σκέφτονται θα πέσει. Ως αποτέλεσμα, τα εστιατόρια προσπαθεί να εντοπίσει το πιο ευεργετικό για να προσφέρει την πάνω δεξιά γωνία. Η στρατηγική αυτή βασίζεται στο φαινόμενο υπεροχή, η οποία είναι ότι οι άνθρωποι είναι καλύτερο να αποθηκεύονται τα στοιχεία στη λίστα.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο αυτό λειτουργεί είναι ότι όταν είδε το πάνω μέρος του πιάτου στον πλειοδότη, θα βρείτε το υπόλοιπο μενού είναι αρκετά λογικό κόστος.

Το εστιατόριο επικεντρώνεται σε κύρια πιάτα. Σύμφωνα με την έρευνα, η πλειοψηφία των επισκεπτών βλέπουν όλα τα μενού, ρίχνεις μέσα από αυτό σαν ένα βιβλίο, αλλά εστίασε περισσότερο την προσοχή τους στα κύρια πιάτα.

6. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το μενού περιλαμβάνει μερικές φορές απαγορευτικά ακριβά γεύματα

Το εστιατόριο χρησιμοποιεί αγαπητή τροφή για να επιστήσω την προσοχή σας σε φθηνότερα στοιχεία μενού. Ακριβά τα γεύματα ενεργούν ως δόλωμα. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι θα πιθανότατα δεν πρόκειται να τα παραγγείλετε και θα πρέπει να ψάχνει για φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις, όπως φαίνεται πιο λογικό.

7. φανταχτερά γραμματοσειρές κάνει ειδική πιάτο

Εστιατόρια θα τονίσει οπτικά πλαίσιο πιάτα, τολμηρό, το χρώμα ή το φανταχτερό γραμματοσειρές και να συνοδεύσει τις φωτογραφίες τους για να τους κάνει να φαίνονται πιο ελκυστικές και ειδικά. Ωστόσο, τα εστιατόρια πρώτης κατηγορίας προσπαθεί να αποφύγει αυτή τη στρατηγική, τόσο το μενού δεν φαίνεται «φανταχτερά» (λογοπαίγνιο δεν προορίζονται). 8. Εστιατόρια γνωρίζουν ότι ένας αριθμός σημαίνει πολλά όταν πρόκειται για την τιμολόγηση και το πορτοφόλι σας

Εστιατόρια χρησιμοποιούνται πολύ έξυπνα τα στοιχεία. μενού Σχεδιαστές (ναι, πράγματι, υπάρχουν άνθρωποι που ζουν με την ανάπτυξη θεσμών μενού) γνωρίζουν ότι οι τιμές που λήγει σε 9, για παράδειγμα, $ 9, 99, γενικά αναφέρεται σε αξίες και όχι την ποιότητα. Ως αποτέλεσμα, οι περισσότερες από τις τιμές είναι τώρα στο τέλος, 95 αντί για 99, γιατί φαίνεται να είναι πιο «ευχάριστη».

Ένας αυξανόμενος αριθμός από εστιατόρια προσπαθεί να αξιολογήσει τα πιάτα από το μενού χωρίς σεντ, επειδή το μενού είναι ένα καθαρό, απλό και εύκολο να το διαβάσετε.

9. Εστιατόρια προσπαθήσουμε το καλύτερο για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε σκεφτεί για τα χρήματα

Εστιατόρια δεν χρησιμοποιούν το σύμβολο του δολαρίου. σύμβολο του δολαρίου - ένα από τα κύρια πράγματα που είναι τώρα εστιατόρια αποφεύγονται γιατί θυμίζει αμέσως επισκέπτες που ξοδεύουν τα χρήματα.

Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Cornell, τους επισκέπτες, η οποία εμφανίζει ένα μενού χωρίς σύμβολα του δολαρίου, ξοδεύουν πολύ περισσότερα χρήματα στο εστιατόριο, από εκείνους που έλαβαν ένα μενού με το σύμβολο του δολαρίου.

10. Ονόματα όπως «Κουλούρια Aunties Anne» κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι τρώνε σπιτικό φαγητό

Εστιατόρια συνδέσει τα τρόφιμα με τα μέλη της οικογένειας. Οι επισκέπτες είναι ιδιαίτερα έλκονται από τα ονόματα των συγγενών, όπως μια γιαγιά, θεία ή ο παππούς. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να παραγγείλετε ένα «σπιτικά μπισκότα της γιαγιάς» ή «διάσημη μηλόπιτα θεία Κλάρα». Τα ονόματα μπορεί επίσης να προκαλέσει νοσταλγία μεταξύ των επισκεπτών.

11. Τα χρώματα του εστιατορίου ενισχύει την επιθυμία των επισκεπτών για να μείνει και να τρώνε περισσότερα τρόφιμα Κίτρινο - ερεθίζουν το χρώμα που κάνει τους ανθρώπους να θέλουν να πάνε. Κίτρινο χρώμα χρησιμοποιείται συχνά σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Το κόκκινο είναι ένα διεγερτικό και έχει προσελκύσει την προσοχή. Κόκκινο ορεκτικό και υποσυνείδητα προκαλεί τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο. McDonald 's, Burger King, In-N-Out Burger και El Pollo Loco χρησιμοποιείται κίτρινο και κόκκινο σε λογότυπα τους. Γιατί; Επειδή α) θέλουν έχετε παραγγείλει τόνο τροφίμων, και β) θέλουν να φύγουν αμέσως, για να δημιουργηθεί χώρος για άλλους πελάτες.

Πράσινο χαλάρωσης. Οι άνθρωποι συνδέουν το πράσινο χρώμα με τη φύση και την αίσθηση της άνεσης. Πράσινο τοίχους - μια καλή ιδέα για τα εστιατόρια και άλλες εγκαταστάσεις, όπως τα Starbucks, η οποία ενθαρρύνει τους επισκέπτες να μείνω περισσότερο και να κάνουμε περισσότερες παραγγελίες.

12. Προσπαθήστε να αγνοήσει τα πάντα γύρω

Όσο πιο κοντά είστε σε κάτι, τόσο πιο πιθανό είναι ότι θα αγοράσει. Σε περιοχές που βρίσκονται κοντά στο ταμείο σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, γεμάτη από όλα τα είδη των ελκυστικά προϊόντα για παρορμητικές αγορές. Starbucks - ο βασιλιάς στο θέμα αυτό. Υπάρχουν μαραφέτια που πωλούνται για ένα δολάριο ή και λιγότερο.

13. «Θέλετε ένα μεγάλο μέρος από τηγανητές πατάτες;»

Η αύξηση του αριθμού των επιλογών κάνει ξοδεύουν περισσότερα. Αρκετά χρόνια πριν, που προσφέρει ένα πρότυπο μερίδες μέγεθος φαγητό σε εστιατόρια fast food. Σήμερα, τα διαφορετικά τμήματα μπορούν να παραγγελθούν σε τέτοιους χώρους, έτσι ώστε οι άνθρωποι που είναι διατεθειμένοι να αγοράσουν «μεγάλη» μερίδα αλλάξει σε πιο ακριβά «superportsii». Δώστε ένα δολάριο περισσότερο για ένα μεγάλο ποτήρι σόδα και μια μεγάλη μερίδα πατάτες φαίνεται μια σαχλαμάρα για τους περισσότερους ανθρώπους. 14. εστιατορίων προσφέρουν σκόπιμα πιάτα τους της ημέρας από του στόματος

Πιάτο των επισκεπτών ημέρας προσφέρονται σχεδόν πάντα λεκτική. Πρόστιμο εστιατόρια γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι δεν θέλουν να ρωτήσετε την τιμή, επειδή φοβούνται να φαίνονται ασήμαντες. Γνωρίζουν επίσης ότι ένας άνθρωπος σε μια ημερομηνία είναι πιο πιθανό να δεχτούν την προσφορά στο σερβιτόρο για να παραγγείλετε ακριβό κρασί, γλυκό ή ένα απεριτίφ.

15. Το μέλλον τροφοδοσία γίνεται όλο και πιο προηγμένες

Αυτό που είναι στον ορίζοντα; Στο μέλλον, πίνακες μενού θα είναι σε θέση να διαβάσει το μυαλό σας. Ή, τουλάχιστον, να μαντέψει τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ψηφιακή πίνακες μενού με πιάτα σύντομα θα εμφανιστούν με βάση συγκεκριμένες προτιμήσεις των πελατών.

Εξατομικευμένη μενού θα είναι διαθέσιμο μέσω των κινητών εφαρμογών που βοηθούν τις εταιρείες να παρακολουθείτε τις παραγγελίες σας. Starbucks υποστηρίζει ότι οι προτάσεις που θα αποσταλούν στους πελάτες μέσω e-mail, με βάση την προηγούμενη παραγγελίες τους.