Τι είναι kombucha, από ό, τι είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, και πώς να το μεγαλώνουν στο σπίτι

Τι είναι kombucha, από ό, τι είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, και πώς να το μεγαλώνουν στο σπίτι

Θυμηθείτε αυτό το γλοιώδες πράγμα το δοχείο στο περβάζι; Θα πρέπει ακόμα να «τροφοδοτήσει» το γλυκό τσάι, και σε καμία περίπτωση δεν δείχνουν τα δάχτυλα. Γνωρίστε αυτό το meduzomitset ή απλά Kombucha!

Έχουμε δημοσιεύσει ένα άρθρο στο blog «Zozhnik» που είναι kombucha και γι 'αυτό είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Αυτό είναι Kombucha

Kombucha, επίσης γνωστή ως ιαπωνικό μανιτάρι, ή ακόμα και meduzomitset Medusomyces gisevi, και «μανιτάρι» ακριβώς στην καθημερινή ζωή - ένας συνδυασμός μικροοργανισμών οξικού οξέος και αποικίες του ζυμομύκητα. Από τις ΗΠΑ στην Ευρώπη και να μας η μόδα ονομάζεται Kombucha «Kombucha» (από την ιαπωνική λέξη «kombutya»), αλλά και στην Ισπανία και τη νότια Γαλλία ονομάζεται «Hongo».

δισκοειδής σώμα μύκητα, πυκνή, λεία και λαμπερά κορυφή, στο κέντρο της αποικίας που ζουν μύκητες και τα βακτήρια, τα οποία εμπλέκονται στην επεξεργασία της ζάχαρης, και το κάτω μέρος meduzomitseta - μια ζώνη φυτρώνουν που αποτελείται από κρέμεται κλωστές, σχηματίζονται αποικίες των βακτηριδίων. αυξανόμενη Μανιτάρι, γεμίζοντας όλο το χώρο που παρέχεται, έτσι ώστε σε μία βιομηχανική κλίμακα μπορεί να φτάσει σε βάρος 100 kg.

Τα περισσότερα στρώματα του μύκητα, έτσι ώστε να είναι πιο δυνατοί και υγιείς, αλλά με μια τέτοια δύσκολο να διαχειριστεί - είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν από το βάζο, ξεπλύνετε σωστά. Αν μανιτάρι σας «παχύτεροι», αφαιρέστε ένα ή δύο στρώματα και να τους δώσουμε σε άλλους οπαδούς της Kombucha, ακόμα και να αυξηθούν.

Τι είναι kombucha, από ό, τι είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, και πώς να το μεγαλώνουν στο σπίτι

Ο μύκητας ζει σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο, και τροφοδοτεί γλυκό τσάι. ποικιλία τσαγιού μπορεί να είναι οτιδήποτε, και αντί για ζάχαρη μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή φρουκτόζη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τσάι φυτικά εκχυλίσματα, αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσάγια και βότανα που περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια (π.χ., φασκόμηλο, πιπέρι, χαμομήλι, άγριο σταφίδα και μια σειρά από άλλους). Από αυτές τις εγχύσεις meduzomitset μπορεί να αρρωσταίνουν. Μαγιά σε ζωντανά μύκητα, που έχουν υποστεί ζύμωση σακχάρου για να σχηματίσει αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, και μυκητιακές βακτήρια οξειδώνουν αιθανόλης σε οξικό οξύ. Μέσα από αυτές τις διαδικασίες 8% διάλυμα ζάχαρης στο τσάι μετατρέπεται σε μια γλυκιά και ξινή ελαφρώς ανθρακούχο ποτό - «κβας τσάι»

Κύρια συστατικά της meduzomitseta έγχυσης για γλυκό μαύρο τσάι - είναι γλυκονικό και το κοζικό οξύ, το γαλακτικό οξύ, το οξικό οξύ και ανθρακικό οξύ, μικρές ποσότητες κιτρικού και ζάχαρη μηλικό οξύ, καφεΐνη, μέχρι 2, 5% αιθανόλη, βιταμίνες Β, C, D, PP διάφορες αρωματικές ουσίες, ένζυμα πρωτεάσης, αμυλάσης και καταλάση.

Τι είναι kombucha, από ό, τι είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, και πώς να το μεγαλώνουν στο σπίτι

Μην ξεχάσετε να φορά κάθε δύο εβδομάδες για να πλύνετε το ζεστό μέδουσες τσαγιού βραστό νερό. Και ο μύκητας μπορεί να σταλεί στις διακοπές, αν ποτέ χρειαστεί να κάνουν ένα διάλειμμα στην παραγωγή: γεμίστε το με βραστό νερό ή μια αδύναμη λύση του τσαγιού, ας χαλαρώσουν.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του Kombucha ποτού

Tea ετοιμάζω έχει μια μικρή αντιμικροβιακή δράση (αντιβιοτικό), αλλά λόγω των ενζύμων που περιέχονται στη σύνθεση βελτιώνει την πέψη. Πρωτεάση βοηθά διασπούν πρωτεΐνες σε αμινοξέα, αμυλάση που εμπλέκονται στην επεξεργασία των υδατανθράκων και τοξικών καταλάση καταστρέφει το υπεροξείδιο του υδρογόνου που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια των διαφόρων οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα.

Πίσω το 1929 ένας επιστήμονας στη Γερμανία διεξαχθεί ένα πείραμα με τα ονόματα των Kombucha: ήδη γνωρίζοντας ότι ο κύριος παράγοντας της Kombucha είναι γλυκονικό οξύ, αυτός δηλητηρίασε το πειραματικό αρουραίο, κουνέλι, σκύλο και τη γάτα vitantolom. Αυτό το φάρμακο έχει προκαλέσει μια απότομη αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα των ζώων, και είναι βέβαιο ότι θα έχουν πεθάνει, αν ο επιστήμονας δεν τους παρουσιάσουμε μια έγχυση του μύκητα τσαγιού. Το φάρμακο βοήθησε να φέρει τα επίπεδα χοληστερόλης στο φυσιολογικό. Σε 50-ες του ΧΧ αιώνα στην Ερεβάν Κτηνιατρικό Ινστιτούτο στο Τμήμα Μικροβιολογίας, Καθηγητής και Αναπληρωτής Καθηγητής Ντανιελιάν Shakaryan αναπτυχθεί μέθοδοι για την ταυτοποίηση του δραστικού συστατικού από την έγχυση του μύκητα τσαγιού, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της προσρόφησης σε ρητίνες ανταλλαγής ιόντων. Κατάφεραν να απομονώσουν υψηλές αντιβακτηριακές ουσίες: κρυσταλλική bakteritsidin-CA, CB, CM, είναι εντελώς άνευ τοξικές ιδιότητες.

Περίπου την ίδια χρονική περίοδο, οι θεραπευτικές ιδιότητες του μύκητα τσαγιού, ιδιαίτερα πυκνό meduzina της, σημείωσε ο καθηγητής Naumov. Έχει δοκιμαστεί το φάρμακο σε κουνέλια, ινδικά χοιρίδια και λευκά ποντίκια. Μολύνοντας κουνέλια πειραματική πνευμονιοκοκκικής μόλυνσης, οι χοίροι της διφθερίτιδας, τα ποντίκια μολύνθηκαν με σαλμονέλα και διφθερίτιδα βακτήρια, τους εισάγει σε ένα παρασκεύασμα του μύκητα τσαγιού για αρκετές ημέρες και έχει επιτύχει θετικά αποτελέσματα στο 80% των περιπτώσεων.

Οι γιατροί εύλογα πιστεύουμε ότι το περιεχόμενο των φαρμακευτικών ουσιών στην έγχυση του μύκητα τσάι είναι μικρή, γι 'αυτό δεν μπορεί να αντικαταστήσει φαρμακευτική αγωγή, μπορεί να ληφθεί μόνο ως προληπτικό μέτρο.

Συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών στο έγχυση του μύκητα τσαγιού είναι βέλτιστο όταν το ρΗ της είναι στην κλίμακα 4, 5-3, διάλυμα ρΗ 5. Τουλάχιστον 3, 5 αρχίζει ταχεία συσσώρευση των οξέων. Ποτό σε αυτό το στάδιο είναι χρήσιμη για να χρησιμοποιηθεί ως πολλά χρήσιμα συστατικά, όπως meduzin συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας καλλιέργειας, αλλά μόνον σε αραιωμένη μορφή, όπως kobmucha ήδη μετατραπεί σε ξύδι, και την οξύτητα της είναι υψηλή.

Πώς να φροντίσει για Kombucha

Εάν η έγχυση του μύκητα τσαγιού αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μετά από 1-2 εβδομάδες επί της υγρής επιφάνειας ενός λεπτού ημί-διαφανής στιβάδα - αποικία των μικροοργανισμών οι οποίοι τελικά μετατράπηκε σε ίδια ενήλικα μανιτάρι. Μανιτάρι αναπτύσσονται με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό, αλλά είναι δύσκολο. Είναι καλύτερα να βρείτε ένα δότη από τον οποίο προέρχεται από μερικά στρώματα. Αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία, τα μανιτάρια από αυτό μόνο σε θετικό έδαφος, αλλά κατά τις πρώτες ημέρες του νέου μύκητα μπορεί να βρίσκονται στο πάτωμα ή ακόμα και ένα μικρό pribolet και καλύπτονται με κηλίδες. Αν σε μια εβδομάδα ή δύο, που δεν ανακάμψει, τότε πετάξτε και να αγοράσει ένα άλλο.

Τι είναι kombucha, από ό, τι είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, και πώς να το μεγαλώνουν στο σπίτι

σχετικά με τον τρόπο που φροντίζετε kombucha σας, εξαρτάται όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη χημική σύνθεση, και ως εκ τούτου τις χρήσιμες ιδιότητες του ποτού. Ο κύκλος είναι ως εξής: έγχυση συγχωνεύθηκαν, πλύθηκε μανιτάρια, χύθηκε νέα γλυκό τσάι.

Βρείτε ένα σπίτι για μανιτάρι βάζο (όγκο όχι λιγότερο από 3 λίτρα) με ένα ευρύ λαιμό. Δεν μπορεί να διατηρούνται σε δοχεία των μετάλλων μανιταριού εκτός από ανοξείδωτο χάλυβα, επειδή το οξύ που παράγεται από καλλιέργεια μπορεί να αντιδράσει με τα μέταλλα.

Προετοιμάστε το θρεπτικό μείγμα: για κάθε λίτρο νερό που τοποθετείται 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ή πράσινο τσάι, και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εντελώς διαλυθεί η ζάχαρη και στέλεχος του μίγματος: σωματίδια συγκόλλησης δεν πρέπει να είναι. Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια ρίξτε άμεσα πάνω meduzomitseta.

Αν μύκητα σας είναι ακόμα νέος, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο τσάι έγχυση μυκήτων των τραπεζών, όπου κατείχε προηγουμένως ως «ξεκινώντας προζύμι» - περίπου το 1/10 του συνολικού όγκου.

έγχυση Ωρίμανση: κλείσει το δοχείο με το μύκητα με γάζα ή χαρτοπετσέτα. Έτσι Kombucha είναι σε θέση να αναπνεύσει, αλλά οι σκνίπες και η σκόνη δεν θα διεισδύσει μέσα στο βάζο. Jar σε σκοτεινό μέρος, και το θερμότερο μέρος - η ιδανική θερμοκρασία των 22 έως 25 ° C. Μετά από 4-6 ημέρες από την έγχυση είναι έτοιμο για χρήση.

Αποθήκευση: έτοιμη να χύσει το ποτό σε ένα γυάλινο δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει σε ένα δροσερό μέρος για 2-3 μέρες - βακτήρια, χωρίς να παύουν αέρα σε λειτουργία, και η μαγιά συνεχίζει να εργάζεται. Ως εκ τούτου, εάν το δοχείο καλά κλεισμένο, το αέριο που προκύπτουν από τις δραστηριότητες της μαγιάς δεν θα είναι σε θέση να βγούμε έξω και να πάρετε ένα ποτό ανθρακούχα.

Μανιτάρι σε μεγάλη ηλικία φτάνει σε πάχος λίγων εκατοστών, ώστε να μπορείτε να πιείτε το εκχύλισμα σε καθημερινή βάση απευθείας από τις τράπεζες, όπου ζει. Μην ξεχάσετε να γεμίσουν ένα νέο τμήμα της έγχυσης του κρύου, γλυκό τσάι.

Κρατήστε ένα δοχείο των μανιταριών στο σκοτάδι με καλό φυσικό αερισμό. Κρύο και το άμεσο ηλιακό φως αναστέλλει την ανάπτυξη του μύκητα τσαγιού, γι 'αυτό καλύτερα να τον κρατήσει μακριά από το παράθυρο.

Τι είναι kombucha, από ό, τι είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, και πώς να το μεγαλώνουν στο σπίτι

Είναι αδύνατο να χύσει ζάχαρη Kombucha και τοποθετήστε το σε ένα διάλυμα χωρίς διαλυμένη ζάχαρη. Προκαλεί εγκαύματα με τη μορφή καφέ κηλίδες. Τσάι δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ ισχυρή - υπερβολική συγκέντρωση του τσαγιού αναστέλλει την ανάπτυξη των Kombucha. Αν η κορυφή του Kombucha Buret ξεκινήσει - αυτό είναι ένα σημάδι ότι ο μύκητας αρχίζει να πεθάνει. Μερικές φορές συμβαίνει όταν Kombucha perestoit λύση. Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρέστε και απορρίψτε το ανώτερο στρώμα και να αρχίσει και πάλι να αναλάβει τη φροντίδα των ζώων συντροφιάς.