Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

Είναι αυτό που λέμε πίτσα και έχουμε ετοιμάσει την τοπική πιτσαρία, μια πίτσα; Για να μάθετε, παραγγείλαμε μια ντουζίνα πίτσες και ζήτησε από διακεκριμένους σεφ από την Ιταλία, καθηγητής της Ελβετικής Ακαδημίας Μαγειρικές Τέχνες, νικητής τρεις φορές του Διεθνούς Φεστιβάλ της πίτσας FantaPizza Ignazio Rosa να τα δοκιμάσετε και να εκφράσουν τις απόψεις τους.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Στον κόσμο υπάρχει μια νέα τάση: η πίτσα - είναι μια σύνθετη τροφή και πίτσα - είναι fast food, - παραπονιέται Ignazio Rosa. - Παραδοσιακή πίτσα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Νάπολη. Ήρθε με τον άνθρωπο που ψημένο ψωμί. Εφηύρε επίσης την πρώτη πίτσα «μαρινάρα», στο οποίο υπήρχαν ντομάτες, τη ρίγανη και το σκόρδο. Το 1674 στην Ιταλία υπήρχε τυρί μοτσαρέλα. Τότε ήταν που ήρθε με ένα νέο πίτσα: ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό - τρία συστατικά στα ιταλικά χρώματα της σημαίας. Αυτή η πίτσα δοκιμάσει Queen Margaret και ο βασιλιάς Federico II, που τους άρεσε. Και έμεινε στην ιστορία: η παραδοσιακή ιταλική πίτσα είναι το όνομα της βασίλισσας.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- η αρχική μορφή της πίτσας - ένας κύκλος - οι Ιταλοί πήραν από την αραβική κουζίνα. Υποκείμενο - πίτα, προσθέστε τα συστατικά και να καταλήξουμε σε μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία προετοιμασία της δοκιμής: ζωντανή μαγιά, αλεύρι σίτου, αλάτι και νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι σε πίτσα όπως το ψωμί: με το ίδιο χρυσό χρώμα και οσμή και, φυσικά, με τα σύνορα του 1, 5 εκατοστά πλάτος.

- Το μόνο που βλέπω - είναι η πρώτη ζύμη. Είναι λευκού χρώματος. Είμαι βέβαιος ότι η ζύμη Προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Πίτσα - δεν είναι ένα cookie, αυτό είναι το ψωμί - το πρώτο πράγμα που ο πλοίαρχος είπε, μετά κοίταξε το πίτσα.

1. "Marinara" από το "Il Patio"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή η πίτσα «μαρινάρα» - αλλά εδώ είναι μόνο ένα όνομα.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Πέστο; - Έκπληκτος σεφ. - Τα συστατικά δεν πρέπει να πέσει ο ένας στον άλλο: το τυρί, καλαμάρια, λιαστή ντομάτα, πέστο, κρεμμύδι ... γαρίδες είναι ήδη στεγνό, και σε συνδυασμό με όλα τα συστατικά, η γεύση έχει χαθεί. Αυτή η πίτσα θα πρέπει να αισθάνονται θαλάσσιο ψάρι, και στη συνέχεια κάποιες λιαστές ντομάτες. Η ζύμη δεν είναι και ο τρόπος που τα συστατικά. Αυτή η πίτσα - αυτοσχεδιασμό.

2. "Ham μανιτάρι" από το "Il Patio"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Πού τα μανιτάρια; Θα ήθελα να δω τα μανιτάρια, δεν χυλός. Και το ζαμπόν πρέπει να είναι ολόκληρα κομμάτια, αλλά δεν μοιάζουν με κιμά.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Πίτσα θα πρέπει να σταθεί και να παραμείνουν, όταν παίρνετε τα χέρια της. Και αυτό εξαρτάται από την ποιότητα της δοκιμής - δείτε μόνοι σας ποια είναι η ζύμη.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή η πίτσα είναι μαγειρεμένα. Τυρί κολλημένα πολλές στρώσεις ζαμπόν, και ως αποτέλεσμα, στη μέση του είναι υγρό. Δεν υπάρχει - είναι επικίνδυνο για την υγεία.

3. "Μαργαρίτα"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Και αυτή η «Μαργαρίτα» είναι σαν ένα ηφαίστειο του Βεζούβιου. Πολύ πυκνό στρώμα του τυριού, όμως, όταν έρχεται σε μια τέτοια κατάσταση, η ζύμη τηγανισμένα σε όχι. Αυτή η πίτσα είναι πολύ υγρό. Τυρί πρέπει να τεντώσει, και δεν έχει σημασία σε ποια μορφή, κρύο ή ζεστό. Πίτσα στο φούρνο πρέπει να τεθούν γρήγορα και ομαλά, και όχι με μισή καρδιά και πιέζει. Ως εκ τούτου, βλέπουμε ότι είναι ομοιόμορφα ψήνεται: τότε καίγεται, και στη συνέχεια να υπάρχει λευκό. Αυτή η ωμή ζύμη - δεν μπορείτε να το έχετε.

4. "Diablo" από την Πόλη Πίτσα

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή η πίτσα έχει κρυώσει λίγο περισσότερο, αλλά κοιτάξτε πόσο λίπος σε αυτό. Και όταν είναι ζεστό, δεν θα είναι σε θέση να πάρει - εξηγεί ο σεφ. - Το λίπος αποβάλλεται, και σαλάμι - όπως ξηρό τσιπ. κομμάτια μοτσαρέλα, η οποία δεν θα πρέπει να είναι. Πρώτες ζύμη. Είναι τηγανίτες! Δεν θέλω καν να το δοκιμάσω.

5. "Τα παιδιά χορτοφάγος" από Pizza.by

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Ελιές - γιατί να το κόψει; Αν η φύση έχει δημιουργήσει ένα όμορφο προϊόν, τότε μπορείτε να βάλετε το σύνολο, - λέει ο μάγειρας αμέσως.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Και δεν θέλω να προσπαθήσω. Ποιες οι γονείς δίνουν ένα παιδί τροφίμων; Τα παιδιά είναι καλύτερα να μην δείξει! Υπάρχει ακόμη και μια πρώτη πράσο. Ελιές, μανιτάρια - πρόχειρο φαγητό, και ακόμα περισσότερο για ένα παιδί. Τα παιδιά χρειάζονται το μπρόκολο, το σπανάκι, το κουνουπίδι καλά ή συμβατικές ντομάτες, μοτσαρέλα και ζαμπόν. Αυτή η πίτσα μπορεί να φάει ένα μεγαλώσει ο άνθρωπος, αν είναι πολύ πεινασμένος και αυτός χρειάζεται επειγόντως να γεμίσει το στομάχι. Και είναι χορτοφάγος πίτσα; Ελιές - ένα μούρο. Μανιτάρια - ένα μανιτάρι. Λαχανικά για μένα - είναι πάπρικα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, καρότα, σέλινο, σπανάκι, φασόλια κουνουπίδι, τα σπαράγγια, τις αγκινάρες.

6. "Τέσσερις Cheese" από το "Bosco"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτό το κίτρινο τυρί, και δεν είναι λιωμένο, έτσι ώστε να θέσει τα κομμάτια. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα μπλοκ του τυριού, σύμφωνα με την οποία η ωμή ζύμη. Αυτό δεν είναι ένα γκοργκοντζόλα ή ακόμα και Dorblu. Είναι προφανές ότι αυτό το μάρμαρο - το φθηνότερο τυρί. Και δεν είναι απαραίτητο εδώ ντομάτες.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή η πίτσα είναι τηγανισμένα σε ένα βρώμικο φούρνο. Δεν μπορεί να καεί σε όλα - είναι ένας καρκίνος. Δεν μπορώ να το δοκιμάσω. Με συστατικά για την πίτσα που χρειάζονται προς το περιβάλλον μόνο τυριά: γκοργκοντζόλα, καμαμπέρ, το ροκφόρ, Brie. Λοιπόν, αν θέλετε μια κρούστα από πάνω, τότε το τυρί.

7. "καλτσόνε" από το "Bosco"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Ω, η ζύμη!; - Ignazio χαίρεται. - Είναι ακόμα τραγανά. Η μυρωδιά του ψωμιού για να φάει. Πυρκαγιές και τίποτα, αυτό είναι μόνο ένα παχύ περίγραμμα.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Πίτσα ζυγίζει πολύ. Αυτό βάλει πολλά σφραγίσματα, γιατί αυτό είναι υγρό στο εσωτερικό του. Τρία στρώματα του ζαμπόν; Γιατί τόσα πολλά; Καταλαβαίνω ότι στη Λευκορωσία αρέσει να τρώνε, αλλά θέλουμε να γεμίσει τα στομάχια τους ή να έχουν την ποιότητα των τροφίμων;

Ignazio ενδιαφέρει αυτό το πίτσα, ήταν ακόμη διασκεδαστικό να το δοκιμάσετε.

- Μμμ, δεν υπάρχει πάπρικα στο εσωτερικό, αν και δεν έχει καμία απολύτως ανάγκη. Ναι! Λέω «ναι», «Calzone». Είναι φυσιολογικό για τη δοκιμή, αλλά πολλά συστατικά. Μοτσαρέλα, ζαμπόν, ξινό τουρσί μανιτάρια δίνουν πολλή υγρασία, γι 'αυτό είναι λίγο ωμά μέσα.

8 και 9. "Μαργαρίτα" και "τέσσερις εποχές" του Buon Appetito

Ignazio καιρό δούμε πίτσα και σιωπηλή.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή είναι η πίτσα καταστρέψει ολόκληρη η εικόνα του αρχικού ιταλικά πιάτα. Δεν ξέρω που προετοίμασε αυτήν την πίτσα, αλλά θα είχα απέρριψε αμέσως. Πού βασιλικό; Πού όμορφη μοτσαρέλα; Πού φρέσκια ντομάτα; Ζύμη - όπως ο πάγος στο δρόμο, νομίζω, αγοράστηκε σε ένα κατάστημα.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Δεν βλέπω μια ενιαία εποχή - φέρνει στο προσκήνιο τα χέρια του Ignazio. - Λοιπόν, τα μανιτάρια είναι πάντα στη διάθεσή σας. Τώρα, αν βάλετε τα μανιτάρια, θα ήταν καλύτερα. Τα συστατικά της πίτσας πρέπει να αλλάξει τέσσερις φορές το χρόνο, δηλαδή, ποια τρόφιμα να φάνε το χειμώνα, την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι και πρέπει να είναι ο μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια και κρέας. Γαρίδες, ντομάτες, μανιτάρια - αυτό είναι όλο το χρόνο σεζόν.

11. Η "Χαβάης" από Presto Pizza

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή είναι η "Χαβάης".

- Και τι Χαβάη έχει μια ιστορία της πίτσας; - είναι σαστισμένος. - «Η μεξικανική», «Κούβας», «Χαβάη», «Η Σικελίας», «σοβιετικού τύπου» ...

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Σε συνδυασμό: ντομάτες και ανανά - δεν, ζαμπόν και ανανά - περισσότερο ή λιγότερο, ανανά, ζαμπόν και τσίλι - καλά, ανανά, ζαμπόν, τα φασόλια - εξακολουθεί να είναι δυνατή, αλλά είναι πιο κοντά στο «Mexican». Αυτή η πίτσα μπορεί να τροφοδοτηθεί με ανθρώπους από την Αμερική, στην Ευρώπη, θα έλεγα: «Σάμη τρώνε ότι» Αυτή η πίτσα δεν πρέπει να είναι τα φρούτα!

12. "πεπερόνι," από το "Γκαράζ"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Υπάρχουν δύο είδη «πεπερόνι»: η ευρωπαϊκή τρόπο - με πάπρικα - και οι ΗΠΑ - με σαλάμι, - λέει ο Ignazio.

- Και αυτό φαίνεται να είναι ένα μίγμα της Λευκορωσίας: εδώ και σαλάμι και την πάπρικα, - λέει ότι είναι.

- Και όμως, και τσίλι, - λέει χαμογελώντας.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

Μετά την γευσιγνωσία, ο σεφ ετυμηγορία.

- Λοιπόν, τι να πω ... γαμώτο! Πολύ λεπτή ζύμη, στην οποία υπάρχουν ακόμη ζάχαρη. Border θα πρέπει να είναι 1 έως 5 cm σε πλάτος, και δεν είναι. Αυτή η ζύμη ρολό έξω ακόμη και τα χέρια, και, κατά πάσα πιθανότητα, ένα πλάστη ή μια μηχανή. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί ομοιόμορφα, και αυτό συμβαίνει όταν η ζύμη είναι χωρίς στρίψιμο με το χέρι. Πώς προέκυψε αυτή σηκωθεί, όλος ο αέρας από το ρολό τη ζύμη. Πλέον ζύμη μπαστούνια. Αν «πεπερόνι» American - ναι, αν τον ευρωπαϊκό τρόπο - όχι, όπως είναι μόνο για να ψηθεί στη σχάρα πιπεριές.

13. Η «πίτσα με λουκάνικο και φασόλια κυνήγι» της eda.by

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Τι είναι αυτό; Δεν καταλαβαίνω: πράσινα φασόλια, τα λουκάνικα και το μπέικον; Και πάλι μοτσαρέλα φέτες. Δεν φρέσκια ντομάτα, και, κατά πάσα πιθανότητα, είναι ανακατέψτε τον πελτέ με νερό και αλείφετε τη ζύμη. Αυτό δεν είναι μια πίτσα.

​​14. Alla diavola του "Καλαβρία"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Αυτή είναι η πίτσα, κατ 'αρχήν, γίνεται σωστά. Αλλά γιατί τόσο πολύ πάπρικα από πάνω; Σκοτώνει όλα τα γούστα.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- σαλαμιού διατηρήσει την υγρασία και το αλάτι. Αλλά η πίτσα είναι περισσότερο ή λιγότερο διατηρεί τη γεύση της είναι πολύ προσωπική.

15. Η "Τέσσερα Τυριά" από το "Tempo"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Ποιες είναι οι ντομάτες; Γιατί να θέσει καρυκεύματα; - Ignazio έκπληξη και στη συνέχεια απαντά σε δική του ερώτηση. - Για να αποκρύψετε τη μυρωδιά του stinky τυρί; Θέλω να νιώσω το τυρί και όχι τη ρίγανη. Πίτσα θα πρέπει να είναι λευκό με μια λεπτή λιωμένο τυρί, δεν με κομμάτια τυριού. Και, φυσικά, το μέγεθος της μια πίτσα; Πρέπει να είναι 32 εκατοστά, και εδώ είναι πόσο; Αν μάγειρας μου είναι ένα μαγειρεμένο, αμέσως θα απολυθούν.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- και δεν ακόμη και να πέσουν. Δεν είναι το τυρί, και σιλικόνη.

16. Η "Σικελίας" από το "Tempo"

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Σε αυτό το τρομακτικό αναζητούν. Αυτό δεν είναι ένα «Σικελίας». Τι κοτόπουλο «της Σικελίας»!; - εξοργισμένοι Ignazio. - Έχω στη Σικελία, αν μου έφερε μια πίτσα, θα είχα πληρώσει περισσότερο από 200 χιλιάδες και είπε, «Sam κατάπιε, και θα δούμε σε αυτό.».

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Για μένα, δεν είναι πίτσα. 99, 99% - είναι κακό, και 0, 01% - δοκιμάστε. Μάγειροι πρέπει να μάθουν. Γι 'αυτό, όταν ένα άτομο προσπαθεί να αυθεντική ιταλική πίτσα, μυρίζοντας ζαμπόν, σαλάμι, τυρί, δεν του άρεσε. Όλα αυτά είναι το αποτέλεσμα της ακριβώς όπως πίτσες. Νομίζω ότι μια γυναίκα στο σπίτι να κάνει καλύτερα από ό, τι έχουμε δει και δοκιμάσει σήμερα. Πίτσα πιάτο μπορεί να ονομαστεί μόνο αν έχουν μαγειρευτεί Ιταλός σεφ και ιταλικά προϊόντα της έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του. Στην περίπτωσή μας, ούτε το ένα ούτε το άλλο δεν είναι. Θα μαγειρέψουν μια πίτσα από το αλεύρι Λευκορωσίας, γιατί δεν μπορώ να αγοράσω εδώ λιθουανική ή ιταλικά. Όταν βλέπω ένα πακέτο που λέει «πίτσα ιταλική πίτσα» ή «Πίτσα από την Ιταλία», γίνεται ενοχλητικό. Δεν πήγα στην Ιταλία και δεν γράφουν «Λευκορωσίας τηγανίτες πατάτας» ή «Λευκορωσίας πατάτα». Χρησιμοποιούν την εικόνα της χώρας μου και τα πιάτα για την επιχείρησή σας και να κάνετε τα χρήματα. Και είναι κρίμα.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα

- Κάθε πίτσα πρέπει να έχει μια καλή μυρωδιά, εμφάνιση και γεύση. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ένα καλό ποτήρι μπύρα ή κρασί. Όλες αυτές οι πίτσες ένα ελάττωμα - η ζύμη. Γιατί προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο; Είναι κουλουράκι ή σφολιάτα μαγειρέψουν; Η ζύμη πρέπει να είναι απλή, - λέει ο Ignazio Rosa. - Φυσικά, όταν ένα άτομο είναι πεινασμένοι και δεν φαίνεται σε ποιο φαγητό - ναι, παρακαλώ, μπορείτε να συμπληρώσετε το στομάχι, και ένα γεύμα.

Ignazio είπε: Είναι καλύτερα να σώσει την φανέλα, αλλά δεν είναι καλό φαγητό. Μετά από όλα, μπορείτε να πετάξετε jumper και να αγοράσετε ένα νέο, και την υγεία - όχι.

Στο τέλος της γευσιγνωσίας Ignazio έδειξε εμάς θα πρέπει να μοιάζει με ένα πραγματικό ιταλική πίτσα.

Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα Ιταλός σεφ προσπαθεί Λευκορωσίας πίτσα