Τρόφιμα στην Κωνσταντινούπολη

Τα τρόφιμα εν γένει και την Τουρκία στην Κωνσταντινούπολη, ιδίως - είναι παντού! Αισθάνεστε ότι συλλαμβάνει τις σκέψεις σας, πώς επηρεάζει την καθημερινή σας ρουτίνα, τόσο για την όμορφη θέα του σας μπερδεύει με ένα προ-προγραμματισμένο τρόπο.

Αντισταθείτε είναι άχρηστο, και δεν θέλει. Μετά από όλα, πώς αλλιώς μπορεί να σας βαθύτερα και πιο ακριβές να ξέρετε μια άλλη χώρα και το λαό της, αλλά μέσω των τροφίμων;

Προσοχή!

Μην κοιτάτε αυτό το post με άδειο στομάχι =) Σε αντίθετη περίπτωση - αντίθετα, συνιστάται για την προβολή, την αναφορά εξαιρετική.

Ναι, φίλοι μου, αν είστε χορτοφάγος - στην Τουρκία, θα έχει δύσκολες στιγμές.

Κεμπάπ, κεμπάπ σουβλάκι, γύρος, duryumy σε κάθε βήμα. Μην υποκύψει στην σαγηνευτικά αρώματα μόνο να είναι πέντε δευτερολέπτων από το τραπέζι, αλλά όχι για πολύ. 30 λεπτά μετά από ένα πλούσιο γεύμα, οι γεύσεις συνεχίζουν να δελεάσει περισσότερο.

Μόνο στο τέλος του ταξιδιού μας αρχίσαμε λίγο να κατανοήσουν τα είδη των Κεμπάπ σουβλάκια, πριν διαταχθεί τυχαία. Τώρα ξέρουμε ότι τα πάντα σχετικά με το γύρο σούβλα (που στη Ρωσία καλούμε shawarma ή shavermoy) - ένα Ντονέρ (döner σημαίνει «γύρισμα»), κιμά σε ένα σουβλάκι - είναι Άδανα κεμπάπ, σουβλάκι - σουβλάκι.

Με βάση το κρέας συχνά σερβίρονται πλιγούρι. Τούρκοι μερικές φορές αναφέρεται ως τουρκικό ρυζιού της. Πολύ νόστιμα δημητριακά, κάτι που μοιάζει με το κριθάρι, μόνο ένα πολύ, πολύ λεπτή. Και επειδή η χώρα, παρά την ομοιότητα των γεύσεων, το κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι, πλιγούρι και το κεχρί.

Όταν δεν ξέρουν τι να επιλέξουν, τη φροντίδα φιλοξενεί ίδρυμα θα προσφέρει πάντα ένα μείγμα όλων των πιθανών κεμπάπ.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό από ό, τι σουβλάκια στην τουρκική κουζίνα καταλαμβάνουν λαχανικά στον ατμό με κρέας. Περάστε αυτό το αδύνατο, αλλά να προσπαθήσουμε ό, τι δεν μπορεί να είναι σε λίγες ημέρες. Μόνο μελιτζάνες κομπόστα με κρέας, συναντηθήκαμε με μια ντουζίνα διαφορετικές συνταγές.

Στη δεύτερη θέση, μετά την μελιτζάνα με κρέας, Ντολμά αξίζει. Μαριναρισμένο αμπελόφυλλα dolma για την πώληση σχεδόν παντού. Αλλά παραδόξως, δεν έχουμε δοκιμάσει dolma σε αμπελόφυλλα, αλλά προσπάθησε στην παμπ! Απίστευτα νόστιμο. Στην πραγματικότητα, γεμιστές πιπεριές - είναι επίσης μια παραλλαγή στο θέμα του Ντολμά.

Στην πραγματικότητα, για να αρχίσει μια ιστορία για τη μετάβαση στην Τουρκία είχα μια σούπα φακή. Στην Τουρκία, μια μικρή επιλογή από σούπες, οι περισσότεροι από αυτούς ετοιμάζονται να το γιαούρτι, το σύνολο σχεδόν των σούπες - πουρέ πατάτας, αλλά η σούπα φακής με ξηρό δυόσμο σερβίρεται σε κάθε εγκατάσταση όπου υπάρχει ένα γεύμα κορεσμού από ό, τι το τσάι. Και παρ 'όλο που την ώρα του γεύματος αυτή η σούπα σερβίρεται σε όλους ανεπιφύλακτα, αν και μπορεί απλά όλα αγοράζονται.

Εμείς δοκίμασε πάρα πολύ. Ακόμα και ήδη ετοιμάσει στο σπίτι. Αποδεικνύεται πολύ γρήγορο, νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ή ακόμα εκεί. Πρέπει να ξεκινήσουμε με τα κεμπάπ δεν ήταν, όχι με την φακές και μελιτζάνα, και στο ψωμί. Νόστιμο ψωμί από ό, τι στην Τουρκία, δεν είχαμε φάει πουθενά αλλού! Το πρόβλημα είναι ότι υπηρέτησε εκεί για δωρεάν, στα άγρια ​​ποσά (εκ. Στο παραπάνω λεκάνη) και δεν υπάρχει κανένας τρόπος δεν είναι. Στο σπίτι δεν έχουμε κλίμακες, αλλά υπάρχει η υποψία ότι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας έχουμε εκεί για μια-δυο κιλά σε βάρος μας.

κατάστημα Ψωμί αναγκαστικά βρίσκονται σε κάθε τρίμηνο. Δεν πωλούν τίποτα εκτός από το ψωμί. Αλλά το ψωμί είναι μόνο η πιο πρόσφατη και σίγουρα όχι λιγότερο από 6-7 είδη.

Και αυτό είναι το χειρότερο μέρος της τουρκικής κουζίνας. Κουλούρια με σουσάμι από το κινητό τους εμπόρους. Ξέρετε τι φρίκη; Το γεγονός ότι είναι παντού και είναι τρομερά νόστιμο. Έτσι, μπορείτε να πάτε έξω το απόγευμα, διαρκεί περίπου 40 λεπτά, όχι, όχι, τίποτα σαν το αίσθημα της πείνας δεν έχετε καμία εμπειρία, αλλά μπορείτε να αναπνέετε ελεύθερα μετά από ένα γεύμα. Και έπειτα υπάρχουν οι έμποροι από φρέσκα κουλούρια με σουσάμι και λίγα δευτερόλεπτα αργότερα στέκεστε με ένα κουλούρι στο χέρι του.

Και ένα πολύ νόστιμο κουλούρια έχουν πρόσφατα αγόρασε στην basturma αγορά και ελιές το μέγεθος του κεφαλιού μιας γατούλας.

Και δεν χρειάζεται καμία εστιατόρια, καφετέριες και fast food. Μπορείτε να απολαύσετε τον ήλιο και να τηρούν τη ζωή γύρω.

Αυτή pide. Σύμφωνα με τα ρωσικά μέσα πίτα. Αυτές είναι οι λάκκοι με γέμιση πωλούνται επίσης σε κάθε γωνιά του δρόμου. Είναι απολύτως φρέσκα. Εδώ είναι αυτοί στην εικόνα, έφερε σε λίγα δευτερόλεπτα πριν τους φωτογραφηθεί. Μετά από μισή ώρα θα φύγει και ένα νέο κέικ. Πιθανώς δεν θα πρέπει να πούμε ότι είναι νόστιμο;

Cheese. Τυρί πάρα πολύ. Goat, αγελάδα, χοίρος-tailed, μαλακό τυρί και σκληρά.

Είναι δυνατόν να αγοράσει πανταχού παρούσα ψωμάκι με σουσάμι, φασόλια και ελαφρώς τουρσί τυρί 1 λύρας (περίπου 20 ρούβλια) και ψύχομε δείπνο.

Ένας άλλος κοινός τύπος των "fast food" - burek. Σε γενικές γραμμές, burek έχουμε δοκιμάσει στο Ισραήλ. Αλλά εκεί ήταν κυρίως προετοιμασμένοι με πατάτες, και στην Τουρκία και το τυρί που μοιάζει με το τυρί.

Σε γενικές γραμμές, burek πωλούνται στην ίδια θέση όπου το κάνουν (όπως και σχεδόν όλοι της Τουρκίας). Ως εκ τούτου, δεν υπήρχε τίποτα πιο όμορφο το πρωί, δύο φλιτζάνια ισχυρή τσάι και ζεστό, κατ 'ευθείαν από την burek φούρνο. Με την ευκαιρία, αυτό είναι σημαντικό. Εάν αγοράσετε burek σε ένα μέρος όπου δεν ψήνεται, είναι 99% και δεν θα το μισό νόστιμο τρόπο μπορεί να είναι. Έτσι κυνηγήσουν κάτω από χώρους όπου υπάρχει σόμπα.

Και αυτό είναι διάσημο σάντουιτς της Κωνσταντινούπολης με το σκουμπρί - Balik εκμέκ (ακριβέστερα, ενώ μόνο μια επιγραφή που πωλούνται εδώ), αλλά θα επανέλθω λίγο αργότερα. Λευκό υγρό σε μια φωτογραφία στα δεξιά - αυτό είναι ίσως ο πυλώνας του συνόλου τουρκική κουζίνα και τουρκικό φαγητό - ayran. Εγώ, με το μίσος μου για όλα τα είδη γάλακτος δεν είναι σε θέση να δοκιμάσετε αυτό το ποτό, αλλά η τοπική ποτό εντελώς με κάθε γεύμα. Δοκιμάζει αλμυρή και μιλούν πολύ καλά με πιάτα με κρέας. Με την ευκαιρία, σε ένα καφέ με τα τρόφιμα συχνά δεν είναι το τσάι, καθώς οι Τούρκοι πίνουν τσάι μόνο με γλυκά, αλλά Ήρα είναι πάντα εκεί!

Τώρα, ένα σάντουιτς με ψάρι. Για να καταστεί σαφέστερο, είμαι έντονα να αλιεύουν δροσερό, ιδιαίτερα στο θαλάσσιο και ειδικά το σκουμπρί, αλλά ακόμη και με όλα αυτά, μου φάνηκε ότι Balik εκμέκ - το πιο νόστιμο φαγητό στον κόσμο. Απλά φανταστείτε, τα πιο φρέσκα ψάρια, τηγανητά στη σχάρα απευθείας στο σκάφος, και αμέσως κατατεθεί για φάει ψωμί, σαλάτα, κρεμμύδι και το χυμό λεμονιού. Και;

Όλα αυτά είναι δυνατό να τρώτε εδώ στην προκυμαία.

Και αυτό είναι το πώς θα μοιάζει με θαύμα.

Ναι, στην Κωνσταντινούπολη με τα ψάρια όλα είναι μια χαρά. Μπορείτε να περιπλανηθείτε σε μία από τις πολλές αγορές ψάρια και εκεί, ακριβώς ανάμεσα από τις γραμμές, είναι σίγουρο ότι θα βρείτε το σκηνές Cafe με φρεσκομαγειρεμένο ψάρι, το οποίο θα εξυπηρετείται με την ίδια μπανιέρα φρέσκο ​​ψωμί και σαλάτα.

Αλλά το πιο νόστιμο μικρό κάμπο αντσούγιες (χαψιού) ήταν έξω από το ψάρι. Μπορούν χωρίς εντόσθια και τηγανίζονται σε καυτό λάδι, μετά την οποία τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν εντελώς, την κατάσχεση κρεμμύδια, πράσινα φύλλα και τους ξένους ψωμί. Σε αυτό το καφενείο, όπου έχουμε τη συνήθεια να πάει να δοκιμάσετε τα ψάρια, πήγαμε μόνο οι ντόπιοι, ολόκληρες οικογένειες και όλοι παραγγείλει ένα μέρος της τηγανητό γαύρο. Μοιάζει με ένα τόπο λατρείας.

Είναι αδύνατον να μην αναφέρουμε για μια πολύ σημαντική ανακάλυψη! Πιο συγκεκριμένα, είναι παραπλανητική. Ήμασταν σίγουροι ότι οι τουρσί ντομάτες, αγγούρια - πολλά ρωσική κουζίνα και μια μεγάλη κλήρωση. Κάτι σαν μια επαγγελματική κάρτα της κουζίνας μας. Τίποτα δεν του είδους! Οι Τούρκοι ξέρουν πώς να το κάνουμε και να κάνουμε το ίδιο νόστιμα αλατότητα, και είναι πολύ παρόμοια σε γεύση σε αυτό, όπως και η αλατότητα του σπιτιού της γιαγιάς μας. Εκτός από την αλατότητα στην Τουρκία είναι εξωφρενικά δημοφιλές.

Μπορούν ακόμη και πωλούνται σε καροτσάκια, συνήθως στην προκυμαία.

Για το 1 λίρα (20 ρούβλια), μπορεί κανείς να αγοράσει ένα πλαστικό φλιτζάνι λάχανο τουρσί με ψιλοκομμένο αγγούρι και όλα λούζονται σε ένα γευστικό άλμη. Είναι κρίμα που δεν είχαμε χρόνο στην Κωνσταντινούπολη για να φτιάξει το κέφι με μια απόλυση. Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν με την άλμη, μια απόλυση - ένα ασήμαντο θέμα :)

Ωστόσο, η σταθερή πώληση λιχουδιές στην αγορά. Η επιλογή είναι εντελώς αδύνατο. Μόνο τα αγγούρια 3-4 είδη 5-6 είδη της ελιάς, κουνουπίδι, λάχανο, πιπεριές, φασόλια και όλα όσα θα μπορούσε ποτέ να σκεφτεί το τουρσί μορφή.

Και έτσι, μετά το πρωινό ή το γεύμα, θα πάτε έξω στο δρόμο, και εκεί θα ικανοποιούνται από επιχειρηματία φρέσκο ​​χυμό. Πες μου, που δίνουν ένα ολόκληρο ποτήρι φρέσκο ​​χυμό, τον Απρίλιο και μόλις 20 ρούβλια; Και δεν έχει σημασία τι να φάει ή να πιει δεν έχουν καμία δύναμη :)

Αχ! Στη συνέχεια, μπορείτε να πάτε μέσα από τα μικρά δρομάκια και από κάθε πύλη εκτός από την μαγευτική μυρωδιές των κεμπάπ, πιλάφι και burek, ήρθε η μυρωδιά του φρέσκου τούρκικο καφέ.

Αυτό φαίνεται να είναι όλα. Δοκιμασμένο με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα πιάτα λαχανικών, μεθυσμένος χυμό και καφέ, τι άλλο; Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτή είναι η Τουρκία. Και μην προσπαθήσετε λουκούμι θα ήταν ασυγχώρητο.

Είναι καλό ότι δεν είμαστε ένα γλυκό δόντι! Γιατί αλλιώς μέσα από τους δρόμους, θα ήταν σχεδόν αδύνατο να κινούνται! Επειδή τόσα πολλά γλυκά που πωλούνται κάτω από όλες τις περίπτερα, καταστήματα, αγορές, πάγκους και τα κάρα, δεν ξέρω καμία άλλη χώρα.

τουρκικά γλυκά σε τέτοια ποσότητα που, αν ένα είδος κεμπάπ έχουμε άσχημα ελάχιστα κατανοητή σε έξι ημέρες, τότε εκεί εμείς δεν προσπαθήσουμε καν να καταλάβει. Μπακλαβάς από το κοινότυπο στην εντελώς unbanal χαλβά τουλάχιστον 10 ποικιλίες και απολύτως απροσδόκητη kurabe 5-6 είδη. (Όλη η ζωή μου σκέφτηκα ότι kurabe -. Σοβιετική μπισκότα με Εμφανίζεται η γαλλική ονομασία, είναι παραδοσιακά Ανατολής επιδόρπιο!)

Α είναι άσχημα νόστιμο τουρκικό kunafe (künefe). Φαίνεται ότι παρασκευάζεται από το τυρί, αλλά δεν εγγυηθεί για.

Χαλβάς είναι δυνατόν.

Κομμάτια φρούτων σε σιρόπι. Ειδικά όμορφο πορτοκαλί αποξηραμένα βερίκοκα! Προφανώς θα νομίζετε ότι τώρα όλοι ακριβώς; Και μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στον έλεγχο του αξιοθέατα; Πηγαίνετε στην Αγία Σοφία, για παράδειγμα; Όχι. Είναι πολύ νωρίς. Τα γεύματα δεν μπορεί να είναι πάνω έτσι απλά, γλυκά και τσάι. Στο δρόμο, θα είστε πάντα υποδεχτεί τους εμπόρους κάστανα.

Και ακόμα κι αν δεν σας αρέσουν τα κάστανα ως τάξη. Περάστε από και ρίξτε μια ματιά ακόμη και για ένα δευτερόλεπτο για τους πωλητές κάστανα - είναι βλασφημία. Θα πρέπει να δει με τι φροντίδα, με ό, τι τρυφερότητα και φροντίδα που λαμβάνουν τα κάστανα για ψήσιμο. Δεδομένου ότι μετατοπιστεί από την πλευρά τους πλευρά στα κάρβουνα. Καθώς τα καθαρίσετε απαλά από το φλοιό. Ειλικρινά, είναι δυνατό να παρακολουθήσετε ασταμάτητα. Και η μυρωδιά, η μυρωδιά της ψημένα κάστανα! Εάν γνωρίζετε τη μυρωδιά της ψημένα κάστανα, ξέρετε τη μυρωδιά της Κωνσταντινούπολης.

Απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη μυρωδιά των σουβλάκια, σάντουιτς ψαριών, φρεσκοκομμένο καφέ και φρεσκοψημένο ψωμί. Τώρα η μυρωδιά αποδείχθηκε ακριβώς Κωνσταντινούπολη!