Χορτοφαγική κρέας: ποια είναι η χρήση του τόφου και πώς να τρώτε

Κατά τη φήμη τόφου αποκλειστικά χορτοφάγος προϊόν, οι αντίπαλοι της διατροφής των ζώων που αντικαθιστά το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά φασόλια πηγμένο γάλα για τυρί θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε μια vegan διατροφή. Είναι ένα διατροφικό προϊόν, το οποίο μπορεί να βρει μια θέση σχεδόν σε κάθε πιάτο. Θέλω να μάθω περισσότερα, αυτό είναι tofu, από ό, τι είναι χρήσιμο και πώς είναι.

Αυτό είναι το τόφου

Είναι ένα προϊόν το γάλα σόγιας. Λαμβάνεται με ελίκωση της γάλα σόγιας χρησιμοποιώντας τον παράγοντα πήξεως - χλωριούχο μαγνήσιο, κιτρικό οξύ, ή θειικό ασβέστιο. Η διαδικασία του μαγειρέματος θυμίζει την παραγωγή τυριού cottage ή τυρί, τοφού λεγόμενα «tofu».

Συνήθως τόφου λευκό και απόλυτα ουδέτερη γεύση. Είναι επίσης απορροφά τις γεύσεις των άλλων τροφίμων, τόσο ευέλικτο στη μαγειρική.

Ποικιλία τόφου

Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει διάκριση μεταξύ των διαφόρων τύπων των φασολιών πηγμένο γάλα για τυρί συνέπειας. Σκληρό tofu είναι αρκετά πυκνό. Είναι κατάλληλη για τηγάνισμα, το κάπνισμα, το καβούρδισμα. Αυτός ο τύπος τυρόπηγμα διαιρείται σε «δυτικά τόφου» - πιο πυκνό και λιγότερο περιεκτικότητα σε νερό, και το «Ασίας τόφου» - δεν είναι τόσο σκληρό και έχει περισσότερη υγρασία.

Ο δεύτερος τύπος - ένα μετάξι ή μαλακό τόφου. Είναι πιο νερού, αλλά μοιάζει με μαλακό πουτίγκα συνοχή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες, σάλτσες, γλυκά, για το μαγείρεμα λαζάνια, κοκτέιλ και άλλα πιάτα. Το μαλακότερο και πιο υγρό tofu - τόσο χαμηλότερη είναι η λίπος.

Η χρήσιμη τόφου

Το κύριο πλεονέκτημα της tofu - υψηλή περιεκτικότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας. Την ίδια στιγμή σε αυτό το τυρί cottage είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες. Παραθέτουμε μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

• Μειώνει τη χοληστερόλη. Τα προϊόντα σόγιας πολλά βιολογικώς δραστικά συστατικά τα οποία ρυθμίζουν τη χοληστερόλη στο σώμα?
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Το tofu είναι πλούσια σε σίδηρο?
• ενισχύει τα οστά. Θυμηθείτε περίπου διατροφική πρωτεΐνη?
• Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος που οφείλεται σε φυτοοιστρογόνα στη σύνθεσή τους.

Παρά το γεγονός ότι ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες της tofu είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία, οι επιστήμονες εξακολουθούν να υποστηρίζουν για τις επιπτώσεις του προϊόντος στο σώμα. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η σόγια σε μεγάλες ποσότητες είναι κακό για το ενδοκρινικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει ορμονικές διαταραχές. Όπως σε όλα, υπάρχει ένα σημαντικό μέτρο. Tofu - είναι η πιο χρήσιμη επιλογή της κατανάλωσης σόγιας. Οι ειδικοί συστήνουν όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια τόφου ανά ημέρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύουν τόφου

Τις περισσότερες φορές, η τόφου πωλείται σε σφραγισμένη συσκευασία. Κατά την επιλογή, να θυμάστε τον κανόνα: «το πιο δύσκολο - το πιο παχιά». Αν δεν έχετε δοκιμάσει τόφου, λαμβάνει και τους δύο τύπους - στερεά και μετάξι - και να προετοιμάσει διαφορετικά πιάτα μαζί τους. Συχνά βρίσκονται στα ράφια των τόφου με μια ποικιλία από καρυκεύματα, έχουμε κατά νου ότι με τους πηγμένο γάλα για τυρί χάνει ουδέτερη γεύση του.

Tofu πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο με νερό το οποίο θα πρέπει να αλλάζονται κάθε 1-2 ημέρες.

Επιπλέον, tofu μπορεί να παγώσει, μόνο το πρώτο ξέβγαλμα και αφήστε αποστράγγισης. Όταν το πάγωμα tofu κίτρινο, αλλά όταν ξεπαγώνει, γίνεται και πάλι άσπρο, μόνο αυτή τη φορά πιο πυκνή.

Αυτό προετοιμασία τόφου

Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, τόφου ευέλικτο. Ίδια γεύση δεν έχει, έτσι αυτό το τυρί είναι εξίσου κατάλληλο για ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια.

Μπορείτε να ξεκινήσετε με το πιο απλό: ψητό τόφου. Στύψτε την περίσσεια του νερού από το πηγμένο γάλα για τυρί, και θα κοπεί φέτες. Αναμίξτε σε ένα χωριστό κύπελλο του ελαιολάδου, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Βουρτσίστε του ληφθέντος μίγματος tofu και από τις δύο πλευρές και να το στείλει σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Tofu είναι ιδανικό για ζεστά σάντουιτς, μπορεί να είναι τηγανητό με λαχανικά και δημητριακά, προστίθεται σε σαλάτες, αντί των αυγών.

Φασόλια πηγμένο γάλα για τυρί είναι ιδανικό για ψήσιμο, προστίθεται στην cheesecakes, muffins, κρέπες. Ο πιο εύκολος επιδόρπιο - ψημένο tofu στο φούρνο (χωρίς μπαχαρικά) και ρίχνουμε τη μαρμελάδα ή σιρόπι σοκολάτας.

Να τόφου και τι πιάτα Θέλετε να το δοκιμάσετε;