Σύγχρονη εθιμοτυπία: Υπάρχει ένα ντόνατ, τόσο στην πόλη της Νέας Υόρκης

Δεν χρειάζεται να είναι Homer Simpson, που όλοι αγαπάμε νόστιμα ψυχή ντόνατς Νέα Υόρκη. Αλλά ξέρατε ότι η παραδοσιακή ζύμη choux ζαχαροπλαστικής στη Νέα Υόρκη μερικές φορές ονομάζεται Beigel; Και που σχετίζονται με τον πολιτισμό προϊόντα μας που ονομάζεται κουλούρια. Ωστόσο, ήταν οι αμερικανικές κουλούρια επιτρέπουν πολλά πρόσθετα συστατικά, διακοσμητικά, ακόμα και την πλήρωση, αλλά και να έχουν ένα σύνολο κανόνων στο φαγητό τους.

Υπάρχει μια σαφής λόγος για τους ταξιδιώτες Beigel που σχετίζονται με τη Νέα Υόρκη. Το γεγονός ότι η αμερικανική ντόνατς βρασμένο πριν το ψήσιμο για να ροδίσει και να κρατήσει μαλακή γέμιση. Στο Μανχάταν και παρακείμενες περιοχές όπου η παροχή νερού τροφοδοτείται από τις δεξαμενές, το νερό περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο λιγότερο, έτσι ώστε οι χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια του βρασμού, δημιουργεί μεγάλες τραγανή κρούστα. Με την εμπιστοσύνη που μπορούμε να πούμε ότι το νερό - ένα βασικό σημείο για το μαγείρεμα.

Ιστορία

Προέλευση των καλούδια αφήνει στις ημέρες των αρχαίων εβραϊκών οικισμών, όπως κουλούρια έγιναν ως θεραπεία για τα παιδιά, και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί με φρούτα και γάλα. Μετά από εκατοντάδες χρόνια η συνταγή εξαπλώθηκε σιγά-σιγά σε όλη την Ευρώπη, χάρη στους μετανάστες από αυτό που είναι τώρα το Ισραήλ. εμφανίζονται πιο καθαρά την ιστορία της συνταγής μεσαιωνική Πολωνία. Για παράδειγμα, οι εγγραφές μπορούν να βρεθούν αναφορά του βρασμένου και ψημένα δαχτυλίδια της ζύμης: η πολωνική Πράξη του 1610 ντόνατ ήταν να πάρει έγκυος σε κάθε πολίτη. Και το 1683 η πολωνική βασιλιά Jan Sobieski ακύρωσε τον κανόνα ότι το ψωμί μπορεί να παρασκευάζονται μόνο σε αρτοποιεία. Αυτό επέτρεψε ο εβραϊκός λαός είναι και πάλι έτοιμη για τις παραδοσιακές συνταγές της στο σπίτι. Στη συνέχεια Beigel έχει γίνει τόσο δημοφιλές που ακόμη και στην Ευρώπη άρχισαν να βγαίνουν από εικονογραφημένα βιβλία στα οποία ντόνατ ήταν ελεύθερη σύμβολο της μετανάστευσης.

Συνταγή Beigel έφτασε στη Νέα Υόρκη, μαζί με μετανάστες από το Ισραήλ το 1880 και έγινε τόσο δημοφιλές που έχει ακόμη δημιουργηθεί σύνδεση των bagels κατασκευαστές που ρυθμίζουν και να ελέγχουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Το 1920 ένας από τους αντιπροσώπους είχε την ιδέα να προσθέσετε στο τυρί συνταγή και ο σολομός, και σε αυτήν την ημέρα, κουλούρια με σολομό - ένα από τα κύρια γαστρονομικές σύμβολα της πόλης της Νέας Υόρκης.

Στοιχεία

Τα συστατικά είναι απλή: αλεύρι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, μέλι και μαγιά. Η ζύμη εμβαπτίζεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προστέθηκε γέμιση και βάλτε στο φούρνο για το ψήσιμο. Προηγουμένως, τα ντόνατς ήταν συνολικά τέσσερις παραλλαγές: κλασικό απλό, αλατισμένα, με σπόρους παπαρούνας και σουσάμι. Τώρα, όμως, στο καφενείο και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και τα βατόμουρα - όλα αυτά ήταν έντονο άρωμα. Σε γενικές γραμμές, είναι κουλούρια μπορεί να είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από την πιο δημοφιλή εκδοχή της Νέας Υόρκης εκεί - ένα ντόνατ με τυρί κρέμα και σολομό.

Αυτή η Νέα Υόρκη κουλούρι πρέπει να είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακό και ζουμερό στο εσωτερικό.

Μυθολογία δημιουργήσει ποικίλες, αλλά ένα πράγμα που ξέρουμε στα σίγουρα: ντόνατς δεν μπορεί να θερμαίνεται. Γιατί; Το τέλειο Νέα Υόρκη κουλούρι πρέπει να είναι ζεστό από το φούρνο, είναι απαραίτητο να τρώτε σωστά! Έτσι, δεν χρειάζεται καν να σπαταλάτε το χρόνο σας προσπαθώντας να το κόψει.