Σύγχρονη εθιμοτυπία: να μάθουν να τρώνε το τυρί, τόσο στο Παρίσι

Turofiliya - έτσι ονομάζεται αγάπη του τυριού - όχι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη λέξη, αλλά το νόημά της θα πρέπει να είναι γνωστά σε πολλούς από εμάς. Μετά το περιστατικό των κυρώσεων στη Ρωσία για κάποιο χρονικό διάστημα ήταν εξαιρετικά δύσκολο να βρει καλή τυρί - που τυχαία δοκιμάσει και τα δύο. Ευτυχώς, η κατάσταση γίνεται όλο και καλύτερα, και είναι λογικό να μας δώσουν προσοχή στην ευρωπαϊκή παράδοση. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι δεν μπορεί να ανεχθεί ακόμη και την ιδέα να αγοράσει ένα τυχαίο ξένος και τυρί για το βράδυ.

Ιστορικό

Σύμφωνα με διάφορες αρχειακές αρχεία που δημιουργούνται από το τυρί δεν ήταν ένα εύκολο έργο. Σύμφωνα με έναν μύθο, η εμφάνιση αυτής της συνταγής ήταν καθαρή τύχη: Αραβικά δέρμα έμπορος τσάντα γεμάτη με πρόβειο γάλα, και πήγε σε ένα ταξίδι μέσα από την έρημο. Όταν έφτασε στον προορισμό του, τα ένζυμα στην τσάντα έκανε το περιεχόμενο διαχωρίζονται σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος: εξαιρετικό ποτό, δίψα-βαφής, νόστιμη και χορταστική γεύμα.

Ο Αριστοτέλης είπε ότι το τυρί μπορεί να ληφθεί από ένα φύλλο συκής και κατσικίσιο γάλα, «Οδύσσεια» του Ομήρου αναφέρεται στο γεγονός ότι το τυρί είχε Κύκλωπα. Σε γενικές γραμμές, όπου ήταν το γάλα, σύντομα εμφανίστηκαν και τυρί.

Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η παραγωγή έχει σχεδόν εξαφανιστεί, όταν οι ατελείωτες ποικιλίες αντικαταστάθηκαν από τυποποιημένο εθνικό τυρί. Ευτυχώς, τώρα είναι διαθέσιμο σε αφθονία: σε όλο τον κόσμο υπάρχουν πάνω από 900 είδη τυριών, και κάποια από αυτά ακόμη και προστατεύονται από το Εθνικό Συμβούλιο του τυριού! Ο Γάλλος πρόεδρος Σαρλ ντε Γκωλ φορά διαμαρτυρήθηκε για την αδυναμία να κυβερνήσει τη χώρα με 246 διαφορετικά είδη τυριών.

Η παράδοση

Οι Γάλλοι είναι έντονα κατά τη χρήση του τυριού ως appetitayzera. Στο Παρίσι, δεν θα δείτε ένα κομμάτι τυρί σε ένα σουβλάκι με κρεμμύδια και τις ντομάτες. Ο μετασχηματισμός των καναπεδάκια τυριού - βλασφημία. Η γαλλική πιστεύουν ότι η ανόητη εξυπηρετούν το τυρί με κάτι άλλο εκτός από μια μπαγκέτα, και κυρίως δεν συνιστούμε κροτίδες - παίρνουν το αληθινό άρωμα και τη γεύση.

Στη Γαλλία, το τυρί τρώγεται συνήθως μετά το κύριο γεύμα, ως ένα είδος επιδόρπιο. Για να κάνετε μια μεγάλη απόλαυση για τους γευσιγνώστες φαγητού, βάλτε ένα μικρό κομμάτι τυρί με ψωμί. Μην προσπαθήσετε να γεμίσει όλο το χώρο: δεν είναι να σας Nutella.

Πώς να εφαρμόσετε

τυρί Κοπή - ένα θέμα της γεωμετρίας και το στυλ. Όλα εξαρτώνται από τη μορφή: αν έχετε ένα τετράγωνο τυρί, θα πρέπει να κόβουμε τρίγωνα. Αν γύρο, καμαμπέρ, τότε μπορείτε να το κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια σαν κέικ. Κέντρο του κύκλου - τα πιο ώριμα και νόστιμα μέρος, σε αντίθεση με την κρούστα. Μαλακό τριγωνικό τυριά θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες κατά μήκος της άκρης από την κορυφή, να διαθέσουν καλύτερα τον αριθμό των ώριμων και δεν είναι πολύ περιοχές.

Εάν πάρετε το τυρί Brie, τότε σε καμία περίπτωση δεν περιτομή «μύτη» - το άκρο που βρίσκεται πλησιέστερα προς το κέντρο, το οποίο έχει την πιο γεύση.

Πριν σερβίρετε άδεια τυρί τουλάχιστον μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεδιπλώνεται το άρωμά του.

Ακολουθήστε έτσι ώστε το εσωτερικό της συσκευασίας δεν περνά το οξυγόνο και συσσωρεύονται υγρασία. Ποτέ μην κρατήσει περισσότερο από ένα είδος τυριού στο ίδιο δοχείο ή πακέτο.

Σε ποια σειρά

Τυροκομικά θα πρέπει να εφαρμόζεται στην πολυμορφία: ένα σκληρό, ένα μαλακό και ένα μπλε.

Όταν τρώτε τυρί, ξεκινήστε με μαλακότερο στο σύνολο. Για παράδειγμα: Πρώτον Bree, στη συνέχεια, κατσικίσιο τυρί, τότε το μπλε, και το τελικό - καμαμπέρ. Έτσι, συνταγές γεύση σας θα εκτιμήσουν το μαλακό και το πρώτο και το τελευταίο κομμάτι απότομη-μυρωδιά.

Και μην ξεχνάτε: πρέπει να πλένονται σωστά τα κάτω με το κρασί, το τυρί, όχι ένα σνακ κρασί και τυρί.