Πώς να μαγειρέψουν ένα υπέροχο καφέ

Είμαστε όλοι εξοικειωμένοι Ευρωπαϊκή latte και ισχυρή τούρκικο καφέ - αυτό είναι, φυσικά, συνώνυμο, αλλά δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Η γεύση και η πυκνότητα, καθώς και η δύναμη του ποτού επηρεάζει ποικιλία κόκκου, τύπος του καφέ, οι μέθοδοι και η ένταση του ψησίματος, λείανσης.

Υπάρχουν δύο είδη καφέ: Robusta και Arabica. Οι περισσότεροι από τους γνωστούς κατασκευαστές προσφέρουν ένα μίγμα αυτών. Κατά κανόνα, είναι 70% Arabica και 30 - Robusta. Arabica είναι φθηνότερη και υπάρχει λιγότερη καφεΐνη. Robusta είναι πιο ακριβά και πιο πλούσια. Διαφορετικές ποικιλίες και τα είδη του καφέ διαφορετική γεύση και την ικανότητα να σχηματίζουν αφρό.

όγκος παραγωγής καφέ δεύτερη μόνο στο έλαιο. Με την ευκαιρία, η μόδα νομοθέτες καφέ της χώρας δεν διαθέτουν συνήθως τις δικές τους φυτείες. Εκείνη την εποχή, ενώ αυξάνεται καφέ στη Βραζιλία, την Κολομβία, τον Ισημερινό, τη Γουατεμάλα, την Παπούα Νέα Γουινέα, τις Φιλιππίνες, την Αϊτή και το Βιετνάμ, έχουν κάνει ένα δημοφιλές στη Γαλλία, την Ιταλία, την Τουρκία, την Αρμενία και τις ΗΠΑ.

Προκειμένου να μαγειρεύει ένα νόστιμο και αρωματικό καφέ, χρειαζόμαστε:

Turka (αυτό γλάστρες) χαλκού, με στενό λαιμό

Λόγω της επιφανειακής τάσεως της μεμβράνης σχηματίζεται επόμενη καφέ υπό τις οποίες η βρασμένου καφέ.

Υπάρχουν Τούρκοι του μετάλλου. Είναι εύκολο να καθαριστεί και είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα του κακάο, αλλά να πάρει ο καφές δεν είναι αρκετά παραδοσιακή.

Και λόγω του σχήματος του δοχείου να μπορούν να επιπλέουν λόγους αυτούς, η οποία είναι μια χαλκός Turk είναι πάντα στο κάτω μέρος.

Ένα νόστιμο, flavorful καφέ

Για να επιλέξετε τον καφέ, είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε, ακόμη και μυρίζει. Και μυρίζει ακόμη σφραγισμένη συσκευασία. Καφές θα πρέπει να έχουν μια ήρεμη και ξινή γεύση, χωρίς τη ρητή πρόσθετα ή διαμόρφωσης γεύση. Θα πρέπει να είναι ισχυρή, και η μυρωδιά του πάχους και πλούσια.

ύδατα

Πάρτε καθαρή μόνο - φιλτράρονται, εμφιαλωμένο ή αρτεσιανό νερό. Και το πιο σημαντικό, δροσερό. Πάρα πολλά του βρασμένου καφέ ζεστό νερό, από το οποίο αποδεικνύεται ότι δεν είναι νόστιμο.

Το Συμβούλιο

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της αρμενικής καφέ - αφρού. Για να επιτευχθεί αυτό, παίρνουμε τον Τούρκο, όπως είναι γραμμένο πάνω, και παρεμβαίνει με τον καφέ μια φορά, όταν τα συστατικά έρχονται μαζί και γεμίζουν με νερό. Στη συνέχεια, απλά περιμένετε. Όταν παρασκευασμένου καφέ, για κρέμας διατήρηση Μεταφορά σε ένα φλυτζάνι κουτάλι και στη συνέχεια ρίξτε το απαλά σε ένα ποτό.

Εξαρτήματα

Βράζουμε θα πρέπει να είναι αργά, δηλαδή συμπεριλαμβανομένης και της πιο μικρής φωτιάς, ή να κανονίσει με ηλεκτρικό. Καφές σε μια τακτοποίηση της καθυστέρησης - δεν είναι Αρμενίων.

Καφές δεν βράζει. Αν βραστά, ίσως αυτός είναι ιταλική, Αρμενίων, δεν βράζει. Απλά συνεχίζαμε.

Καφές έτοιμο όταν το υγρό στα τοιχώματα των Τούρκων αρχίζουν να «αναρριχηθεί», όπως φουσκάλες γάλα.

Ανακατέψτε. Γαλλικά σεφ πιστεύουν ότι η αναταραχή καφέ κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι τρεις φορές περισσότερο χρόνο και να φέρει σχεδόν σε σημείο βρασμού. Δηλαδή να αναδεύεται, όταν χύνονται, και όταν προθερμαίνονται πριν σχεδόν βρασμένο. Όταν οι ακμές του αφρού άρχισε να αυξάνεται, ο καφές πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να κάνει έτσι τρεις φορές. Αλλά ανατολίτικο ανακατεύετε τον καφέ μια φορά - το συντομότερο βάλει στο μάτι της κουζίνας. Αλλά βράσει δεν πρέπει.

Όγκος και πόσο νερό. Εδώ είναι απαραίτητο να βρείτε το ιδανικό μέρος σας και να θυμάστε.

επειδή η πυκνότητα του καφέ - έννοιας του ατόμου. Αρμενίων και τούρκικος καφές σερβίρεται σε μικρά ποτήρια για 50-70 ml και βραστά παχύ (όχι μόνο λόγω της μικρής ποσότητας υγρού, αλλά και λόγω της πολύ λεπτή έδαφος), και στην Ευρώπη και την Αμερική κάνει τον καφέ πολύ ισχυρή και σερβίρεται σε μεγάλα ποτήρια.

Είναι καλύτερο να στηριχθεί σε μια κούπα ή ένα Τούρκο. Για παράδειγμα, για polturki - κουτάλι του καφέ. Ή την αγαπημένη σας κούπα - και μισό. Στην τελευταία περίπτωση, η ακρίβεια του νερού χύνεται μέσα στο κύπελλο, και από εκεί σε γλάστρες.

Ζάχαρη. Υπέροχο καφέ ακριβώς «ταιριάζει» μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένη ζάχαρη ή άμμο. Εάν προσθέτετε στους κύβους ποτού, μην ξεχάσετε να αναδεύεται, όταν το υγρό θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί ζάχαρη καλά.

Το μυστικό

Εάν το σπίτι δεν είναι καστανή ζάχαρη αντί του λευκού, δοκιμάστε να προσθέσετε μέλι. Να θυμάστε, ότι είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε, όταν ο καφές είναι λίγο ζεστό. Με την ευκαιρία, είναι επίσης ανάγκη να παρέμβει, εάν έχετε προσθέσει ραφιναρισμένης ζάχαρης, παρά την άμμο. Ρίχνουμε το καφέ δεν είναι μέχρι το τέλος - ακόμα και αν λόγους θα παραμείνει στο κάτω μέρος των Τούρκων.

Turk ξεπλύνετε αμέσως και χωρίς απορρυπαντικά, κατ 'ανώτατο όριο - σκουπίστε με ένα σφουγγάρι.

Πάντα λένε τη λέξη καφέ στο αρσενικό, και αυτός θα είναι προσβεβλημένος και δεν μαγειρεύονται.

Βελτιωτικά

Αν θέλετε κι εσείς τον καφέ με πρόσθετα, να λάβει τα παξιμάδια. Αλλά είναι καλύτερα buy σιρόπι καρυδιάς.

Μπαχαρικά σε ένα καφέ - ένα ενιαίο, μεγάλο και ενδιαφέρον θέμα. Σε κάθε κατέχουν.

Βασικές σύνολο

Μοσχοκάρυδο. Προσθέτει άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μέχρι κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, και μπορείτε να κάνετε καφέ με μισό καρύδι. Έμφαση στην πραγματικότητα αν σας αρέσει η μυρωδιά.

Κάρδαμο. Ένα φλιτζάνι καφέ θα πρέπει να έχετε αρκετή κάρδαμο - στην άκρη ενός μαχαιριού. Πιστεύεται ότι βοηθά να χάσετε βάρος και μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις της καφεΐνης.

Κανέλα. Πάρτε το ραβδί: είναι βολικό να το αεροπλάνο μαχαίρι ή τρίψτε, που λαχταρώ να διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση. Και είναι όμορφα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα.

ζάχαρη βανίλια. Εύκολο στη χρήση, είναι δύσκολο να «χύνει», ενώ μυρίζει καλό για το σύνολο της κουζίνας. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσπρια βανίλιας.

Νομισματοκοπείο. θάμνοι μέντα αναπτύσσονται πολύ καλά στο σπίτι - στην κατσαρόλα. Αυξάνεται όλο το χρόνο, και όταν κόβεται, θάμνους πιο δύσκολο. Καφές μπορεί να πολτού ένα φρέσκο φύλλο στα δάχτυλά του. Εναλλακτικά zasushivat κλαδιά με φύλλα: μια-δυο μέρες για να στεγνώσει και στη συνέχεια διπλώνεται σε ένα βάζο και πριν από την προσθήκη στο καφέ ή τσάι κομματιάστε (δάχτυλο τρίψιμο).

Med. Με την ευκαιρία του μελιού γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό. Όπως και με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, περιλαμβάνεται στο συνολικό μπουκέτο όχι μόνο τα γλυκά, αλλά και όλες τις αποχρώσεις του. Πολύ απαλό στον ουρανίσκο, και ασβέστη τον Μάιο.

Κόκκινη καυτερή πιπεριά. Ένας ερασιτέχνης. Ωστόσο, αν προσθέσετε, θα πρέπει να είναι το τσίλι, πάπρικα αντ 'αυτού. Θα πρέπει να είναι αρκετά ένα κομμάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού. Και πιείτε ένα καφέ πρέπει να είναι με το φαγητό ή μετά το γεύμα - με άδειο στομάχι δεν είναι χρήσιμο.

Συνταγές

1. Αρμενίων καφέ

Παραδοσιακά, η αρμενική καφές παρασκευάζεται στο Cezve - χαλκού Turk με στενό λαιμό. Ανακατέψτε μια φορά, το συντομότερο προστίθενται όλα τα συστατικά. Λίγο πριν από την αφαίρεση από τη φωτιά και προσεκτικά κουτάλι αφαιρέστε τον αφρό από το καφέ και στροφή σε ένα κούπα. Και τότε εκεί στον τοίχο, ρίχνουμε τον καφέ. Αφρός δεν λειτουργεί πάντα και όχι αμέσως - μην ανησυχείτε. Καφές γεύση και μαζί της και χωρίς. Μάλλον, είναι ένα διακοσμητικό στοιχείο.

Για την προετοιμασία λάβει μια πολύ λεπτή άλεσμα καφέ - σχεδόν σκόνη. Στην ιδανική περίπτωση, ο σπόρος πρέπει να εισάγονται από την Αρμενία, επειδή η γεύση του ποτού - ένα συνδυασμό των κόκκων, γεύματα και τοπικές ψήσιμο. Αλλά το κοστούμι και οποιαδήποτε άλλα αρωματικά και ισχυρή καφέ. Αρμενίων καφέ παρασκευάζεται αργά, κάπου 4-7 λεπτά για το φυσικό αέριο και λίγο περισσότερο για ένα ηλεκτρικό. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε σε λίγο «αργή» φωτιά.

Τα συστατικά είναι:

κόκκους αλεσμένου καφέ - 3 κουταλάκια του γλυκού,

Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού,

Νερό - 210 - 300 ml.

Παρασκευή:

Turk χύνεται μέσα στο καφέ και ζάχαρη.
Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά.
αναδεύτηκε (μία φορά!)
Λίγο πριν την προθυμία να αφαιρέσει τον αφρό από το κουτάλι καφέ και τοποθετήστε το σε κύπελλα.
Δεν βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
χύθηκε σε μικρά κύπελλα - χύστε στον τοίχο.
Είναι δυνατόν να ραντίσει κινναμικό σκόνη.
Σερβίρετε μαζί με ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

2. Καφές με μέντα και το ρούμι

Συστατικά:

Καφέ - 2 κουταλάκια του γλυκού,

Ζάχαρη - 2 κουταλάκια

Ο κωδικός - 350 ml,
καταρρέουν μέντας - πρέζα,
κανέλα (προαιρετικά) - πρέζα,
κρέμα - σε γεύση,
ρούμι - 50 ml.

Παρασκευή:

κανέλας λίγο τρία σε ένα τρίφτη ή λίμα μαχαίρι.
ρίχνουμε στο Turk καφέ, ζάχαρη και βανίλια ζάχαρη / πρέζα κανέλα.
Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά.
Μετά από 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε δυόσμο σε γλάστρες.
Pour κούπα καφέ και προσθέτοντας μια υψηλή σετ.
Είναι δυνατόν να διακοσμήσετε κρέμα και δυόσμο φύλλα, κομμάτια φράουλας.

* Είναι καλύτερα να προσθέσετε ή κρέμα, κανέλα ή όχι να πάρετε μια κακοφωνία των γεύσεων.

3. Καφές με λευκή σοκολάτα πορώδη

Αυτό το καφέ - ανακάλυψη του συγγραφέα. Σοκολάτα και νόστιμα όπως zefirki, αλλά δίνει μια κρεμώδη γεύση του καφέ. Brew καφέ, και στα τελικά ποτά τύπου κόλα κάνει 4-5 φέτες λευκό αεριούχα σοκολάτα. Περιμένετε μέχρι να λιώσει λίγο λίγο, το ποτό, και να τρώνε σοκολάτα.

Συστατικά:

Καφέ - 2 κουταλάκια του γλυκού,

Ζάχαρη - 2 κουταλάκια

Νερό - 350 ml,
κανέλα - τσίμπημα.

Παρασκευή:

κανέλας λίγο τρία σε ένα τρίφτη ή λίμα μαχαίρι.
ρίχνουμε στο Turk καφέ, ζάχαρη και βανίλια ζάχαρη / πρέζα κανέλα.
Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά.
Ρίχνουμε το τελικό καφέ σε μια κούπα και το βάζουμε 3-5 πορώδη κομμάτια λευκή σοκολάτα (η οποία είναι πορώδης και είναι λευκό!)

4. καφέ με γάλα, βανίλια και κανέλα

Συστατικά:

Καφέ - 2 κουταλάκια του γλυκού,

Ζάχαρη - 2 κουταλάκια

Νερό - 350 ml,
κανέλλα - πρέζα και / ή βανίλια - 1/4 tsp

200-300 ml γάλα.

Παρασκευή:

κανέλας λίγο τρία σε ένα τρίφτη ή λίμα μαχαίρι.
ρίχνουμε στο Turk καφέ, ζάχαρη και βανίλια ζάχαρη / πρέζα κανέλα.
Γεμίστε το νερό και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά.
Προθερμάνετε γάλα ή μικροκύματα επί της πλάκας (σίγουροι, ότι δεν μπορεί να διαφύγει).
Το παρασκευασμένο καφέ χύνεται σε ένα μεγάλο κύπελλο (όπως στο «Friends) με θερμαινόμενο γάλα.

* Η ζάχαρη μπορεί να κάνει περισσότερο ή λιγότερο, αλλά απολύτως καμία ζάχαρη δεν είναι νόστιμο.

* Αν βάλετε στη θέση του ζάχαρη βανίλια βανίλια, το ποσό της τακτικής ζάχαρης θα πρέπει να μειώνεται κατ 'αναλογία.

5. Καφές με χυμό cranberry

Το κύριο πράγμα - για να αγοράσει φυσικό χυμό cranberry (αυτό είναι σε γυάλινες φιάλες, διαβάστε μέρος). Αυτό που είναι ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι με χυμό κερασιού. Έτσι, πειραματιστείτε συνειδητά.

Τα συστατικά είναι: