Η διαδικασία της καλλιέργειας και παραγωγής σοκολάτας

• αυξανόμενη διαδικασία και την παραγωγή της σοκολάτας

Η πορεία της κάθε σοκολάτας που έφαγε στη ζωή σας ξεκινά με το δέντρο του κακάο (Theobroma cacao), το οποίο αυξάνεται έντονα χρώματα λοβό. Η φωτογραφία τραβήχτηκε στη Χαβάη, το μόνο μέρος στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είναι δυνατόν να αυξηθούν τα δέντρα κακάο.

Οι λοβοί του κακάο αυξηθεί άμεσα στα κλαδιά ενός μεγάλου δέντρου.

Χρωματιστά λοβό του κακάο.

Μέσα σε κάθε pod 25-40 κόκκους κακάο που περιβάλλεται από λευκό πολτό.

Εντός του φασολιού κακάου.

Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής οι λοβοί κοπεί, και κόψτε τα φασόλια. Είχαν τεθεί σε ξύλινα κιβώτια και καλύπτονται με φύλλα μπανάνας. Εκεί που αφήνεται να ζυμωθεί για 5-7 ημέρες. Είναι η διαδικασία της ζύμωσης είναι τόσο σημαντικό για το μέλλον της γεύσης της σοκολάτας.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι απλώνονται στον ήλιο, ότι ξηράνθηκαν για 7-10 ημέρες.

Οι κόκκοι τακτικά αναποδογυριστεί, έτσι ώστε να ξηραίνονται ομοιόμορφα. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα στη Γρενάδα, φασόλια αναδεύεται πόδια απλά περπατώντας πάνω τους.

Μετά την ξήρανση, τα φασόλια συσκευάζονται σε σάκους και αποστέλλονται στους κατασκευαστές σοκολάτας σε όλο τον κόσμο.

Πρώτα απ 'όλα, οι κόκκοι ταξινομούνται προσεκτικά με το χέρι, διαχωρίζοντας τα κατεστραμμένα φρούτα, πέτρες και κλαδιά.

Τα ταξινομημένα φασόλια αποστέλλονται σε ένα φούρνο όπου συστροφή και τηγανητά για 20 λεπτά. Σε μικρούς κατασκευαστές δεν είναι πολλά, οπότε θα πρέπει να αυτοσχεδιάζουν.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι περνιούνται διαμέσου τέτοια συσκευή εδώ. Στον πρώτο όροφο - ένα αποχυμωτή, το οποίο χωρίζει τα φασόλια. Παρακάτω - κόκκους μηχάνημα καθαρισμού, συνδέεται με μια ηλεκτρική σκούπα, το οποίο απολεπίζει το δέρμα αναπτήρα φασόλια.

Έτσι, τα φασόλια είναι έτοιμα για τη στίλβωση.

Θρυμματισμένο φασόλια κακάο χύνεται σε ένα μυλόπετρα γρανίτη. Σε συρόμενη συνθλιμμένα φασόλια θερμαίνονται και αρχίζει να λιώνει φασόλια βούτυρο κακάο από το οποίο αποτελείται από 50 τοις εκατό. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε καστανή ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη για το μέλλον της σοκολάτας γάλακτος.

Μυλόπετρες λειτουργήσει για τρεις ημέρες. Κάθε λεπτό το μίγμα έγινε πιο μαλακό και πιο μαλακό. Κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας που ονομάζεται δημιουργίας κρούστας, γεύση σοκολάτας εκεί. Η συνεχής κίνηση των μυλόπετρες και η θερμότητα απομακρύνεται από οποιοδήποτε μείγμα πίκρα εμφανίζονται χαρακτηριστικές αρωματικές νότες σοκολάτας.

Ένα μικρό παρτίδα της σοκολάτας γάλακτος.

Τρεις μέρες πέρασαν, ήρθε η ώρα να χύσει το προκύπτον μίγμα σοκολάτας.

Σοκολάτα κύμα.

Σοκολάτα υπάρχει σε διάφορες κρυσταλλικές μορφές. Είναι θερμαίνεται και ψύχεται σε ένα ειδικό μηχάνημα. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα καλούπι πολυανθρακικό και πέρασε μέσω ενός δόνηση για να απομακρυνθούν όλες οι φυσαλίδες αέρος. Μετά αποστέλλονται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Εάν όλα έγιναν σωστά, η σοκολάτα διαχωρίζεται εύκολα από τα καλούπια.

Και έτοιμη να σοκολάτες.