Σύγχρονη εθιμοτυπία: ρολά υπάρχουν, όπως στο Τόκιο

ρολά Τάξης και σούσι για δείπνο ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα - αυτά τα υγιεινά πιάτα έχουν γίνει απίστευτα δημοφιλής στην αγορά τα τελευταία χρόνια. Όμως, παρά το γεγονός ότι έχουν ήδη κινείται στην κατηγορία των fast food σε αυτή την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα έχει τη δική εθιμοτυπία του. Λέει πως κυλά εκεί, έτσι ώστε να αποκτήσουν όλο και αισθητική απόλαυση.

Ιστορικό

Η πρώτη αναφορά στα αρχεία της γης χρονολογείται από το 718 ένα χρόνο - αλλά οι περισσότερες συνταγές έχουν διατηρηθεί. Πραγματικά γνωρίζουμε είναι ότι στην επόμενη 800 χρόνια η συνταγή αλλάζει σιγά-σιγά, καθώς και όλα ιαπωνική κουζίνα γενικά. Το βρασμένο ρύζι πρώτη φορά που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση και τη ζύμωση των ψαριών - και του χρόνου μαγειρέματος διαρκεί μερικές εβδομάδες. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας ξύδι ρυζιού, η διαδικασία μειώθηκε σε λίγα λεπτά.

Υπάρχουν δύο διαφορετικά στυλ μαγειρικής: Kansai και Edo, με τα ονόματα των περιοχών στις οποίες είχαν μεγάλη απήχηση. Σε Kansai παρόντες περισσότερο ρύζι, αλλά κατά την περίοδο Έντο - πιο φρέσκα ψάρια, επειδή η πόλη με το ίδιο όνομα που ασχολούνται με την αλιεία.

Μετά την έναρξη της τεχνολογίας ΧΙΧ αιώνα, έχει σχεδόν πάψει να αλλάξει, και μόνο επαγγελματίες σεφ φαντασία παραδέχεται κάποιες αλλαγές. Και παρά το γεγονός ότι τα πειράματα στην καλλιέργεια των κυλίνδρων επιτρέπεται - αλλά πρέπει να τηρούνται κάποιες σοβαρές κανόνες.

Στοιχεία

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αλλά η εθιμοτυπία σούσι ξεκινά με το πώς θα φύγει από το σπίτι. Δεδομένου ότι για αυτό το πιάτο είναι πολύ σημαντική γεύση του ψαριού - δεν θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άρωμα, αν πάμε εκεί ρολά. Αυτός ο απλός κανόνας φαίνεται ασήμαντο, αλλά το ψάρι και το ρύζι να απορροφήσει εύκολα οσμές, και χάνουν τη γεύση τους. κατάλυμα εθιμοτυπία

Το παραδοσιακό εστιατόριο που θεσπίζονται για την κάλυψη στους επισκέπτες ένα παραδοσιακό τόξο. Δεν χρειάζεται να ανταποκριθεί το ίδιο - μόνο ευγενικά να πω γεια. Αν θέλετε να δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ζητήσετε για μια θέση στη γραμμή.

Στην αρχή είναι συνήθως σερβίρεται ζεστό υγρή πετσέτα - oshibori. Σκουπίστε προσεκτικά τα χέρια τους και να προσπαθήσουν να ορίσει ως ήπια, όπως σας έφερε.

Μην παραγγείλετε πάρα πολύ - να ζητήσει μόνο την ποσότητα της τροφής που μπορείτε πραγματικά να φάτε. Αφήστε μερικά από τα τρόφιμα ανέγγιχτη - αγενής σεφ. Επιπλέον, με σεβασμό προς τη σάλτσα σόγιας και τα έξοδα που φειδώ.

Οι εργαζόμενοι παραδοσιακό εστιατόριο μην αγγίζετε ποτέ τα χρήματα - γιατί αγγίζουν τα τρόφιμα. Για να ευχαριστήσω τους ιδιοκτήτες του εστιατορίου, μπορείτε να πείτε «Arigato DOMO» - μια ευγενική ιαπωνικό «ευχαριστώ».

τζίντζερ, wasabi, σάλτσα

Η σάλτσα σόγιας δεν μπορεί να χύνεται απευθείας επί των κυλίνδρων, αλλά σε ένα ξεχωριστό κύπελλο. Το ρύζι είναι σαν σφουγγάρι και απορροφά εύκολα σάλτσα σόγιας, και αν είναι πάρα πολύ - κατέστειλε τη γεύση των τροφίμων και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στο γεγονός ότι η ανάπτυξη θα πέσει απλά χώρια.

Ginger θεωρείται ότι είναι ένα εργαλείο που βοηθά να διακρίνει τις γεύσεις των διαφορετικών τύπων των κυλίνδρων και σούσι. Προσθέστε απευθείας στο ρολό - κακή μορφή, σε αντίθεση με ένα κομμάτι του wasabi.

Chopsticks

Μην σκουπίζετε τα ξυλάκια. Αν δεν χρησιμοποιούνται, θα πρέπει να τοποθετηθεί παράλληλα με το δίσκο σε μια ειδική υποστήριξη, αλλά όχι σε ένα πιάτο φαγητό.

Σούσι επέτρεψε χέρια και τα ρολά του και sashimi - κολλάει μόνο. Δεν μπορείτε να πάρετε τα ρολά από το πιάτο ενός άλλου προσώπου με τα πλευρικά ράβδους, η οποία σχετίζεται με το στόμα σας - μόνο αυτό για το οποίο συνήθως να τους κρατήσει. Κάνοντας τη δική τους τροφή σε άλλο πρόσωπο δεν αξίζει τον κόπο - θα μοιάζει με το τελετουργικό της μεταφοράς των αποτεφρωμένων οστών σε ιαπωνικό κηδείες. Θέλετε να μοιραστείτε - Προσφορά το άλλο μέρος να λάβει το ρολό με το δικό σας πιάτο. Επιπλέον, δεν μπορείτε να αφήσετε τα ξυλάκια κολλήσει απευθείας στο φαγητό - που παρατηρείται με θυμίαμα Ιάπωνες κηδεία.

Σούσι πρέπει να τρώνε σε ένα δάγκωμα. Δεν είναι πάντα εύκολο, δεδομένου ότι ο σεφ κάνει να είναι αρκετά μεγάλη - αλλά είναι αδιανόητο ο αριθμός αυτός κατέρρευσε σε μικρά κομμάτια.

Ξεκινήστε με μια ελαφριά γεύση και στη συνέχεια κινείται προς το ασυνήθιστο. Συνήθως σεφ συνιστούμε να ξεκινήσετε rasprobovat λευκό και κόκκινο ψάρι, και μόνο τότε να πάει στο τόνου και το χέλι. Γλυκό ρολά - στο τέλος του γεύματος.

Ποτά

Αν και καλό και σερβίρεται στο τραπέζι, δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μαζί - μετά από όλα, καθώς και ρολά, αυτό το ποτό έχει δημιουργηθεί από το ρύζι. Αντ 'αυτού, σας συνιστούμε να πίνουν πράσινο τσάι ποτό και καλό πριν ή μετά από ένα γεύμα. Ακολουθήστε έτσι ώστε το τσάι δεν ήταν σε μεγάλο βαθμό με άρωμα!