10 νόστιμα σούπες κρέμα από όλο τον κόσμο

Για να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού, όχι απαραίτητα χάνουμε πάπια Πεκίνου ή οποιοδήποτε φουαγκρά. Αντί για το συνηθισμένο λεγόμενη σαφές σούπα να μαγειρέψει σούπα ή σούπα. Στη διατροφή μας, αυτό το πιάτο ακόμα κάτι σπάνιο, και όμως έχει πολλές παραλλαγές.

Σας τρέχουν τα σάλια ήδη.

Κρέμα λευκής φασόλια

θα χρειαστείτε:

λευκά φασόλια - 500 g

Κρεμμύδια - 100 g

Ελαιόλαδο - 50 g

Νερό - 500 mL

αλάτι, μπαχαρικά

πρασινάδα

Φασόλια εμποτισμένο προηγουμένως σε κρύο βρασμένο νερό, και στη συνέχεια βράζεται μέχρι να είναι έτοιμο για 30-40 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι καφέ.

Προσθήκη στο φασόλια κρεμμύδι, αλάτι και καρυκεύματα, βράζουμε 5 λεπτά, κτύπησε μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Φέρεται σε βρασμό τη σούπα έτοιμη, ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο και γαρνίρετε με χόρτα.

Η κρέμα του μπρόκολου

, θα χρειαστείτε:

φυτικά ή κοτόπουλο ζωμό - 1 λίτρου

μπρόκολο - 500 g

πέστροφα φιλέτο - 800 γρ

Καρότα - 1 τεμ.

αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.

κρέμα 10% - 400 ml

βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.

σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. l.

κανέλα

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

μια πρέζα πάπρικα

μια πρέζα μαντζουράνα

μαϊντανός

αλάτι και πιπέρι

Μέχρι μαγειρεμένα λαχανικά ή κοτόπουλο ζωμό, πρέπει να είναι προετοιμασμένοι πέστροφας. Φιλέτο θέσει σε αλουμινόχαρτο, μπαχαρικό κανέλα, πάπρικα, μαντζουράνα, το αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ° C.

Στο νερό, μάγειρας καρότα, κομμένα σε κομμάτια, για 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Λαχανικά απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, να στραφεί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό, πουρέ με ένα μπλέντερ μέχρι ομαλό. Προσθήκη κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Για την παρασκευή του σάλτσα στο τηγάνι για να λιώσει ένα κομμάτι βούτυρο, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανάδευσης και γόνου. Ρίχνουμε το κρύο κρέμα και να φέρει σε πάχυνση. Έτοιμο να χύσει τη σάλτσα σε ένα δοχείο της σούπας και να φέρει ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, βάλτε τη σούπα στη φωτιά, πολύ ζέστη, αλλά δεν βράζει. Σερβίρετε με ψητές πέστροφες, γαρνίρουμε με μαϊντανό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

κρέμα μανιταριών σούπα

θα πρέπει:

ζωμό λαχανικών - 500 ml

μανιτάρια - 400 g

μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

σέλινο - 1 τεμ.

Σκόρδο - 3 σκελίδες

θυμάρι - 5 κλωναράκια

λευκό κρασί - 250 ml

35% κρέμα - 3/4 φλυτζάνι

σχοινόπρασο - 4 στυλό

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ημιδακτυλίους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.

Ψιλοκομμένο σκόρδο, τα καρότα κομμένα σε φέτες, το σέλινο - φέτες. Αναβολή ένα μανιτάρι για τη διακόσμηση, το υπόλοιπο κομμένο σε 4-8 κομμάτια.

Θερμάνετε το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε σε αυτό καρότα και σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε να πάρει βράση. Cook για 5 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίζουν να μαγειρεύουν τη σούπα μέχρις ότου το υγρό εξατμίζεται κατά το ήμισυ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και το άλεσμα σούπα μπλέντερ, ζεστή σούπα στη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και για άλλη μια φορά ζεστό, όχι βραστό.

Σερβίρετε με φέτες τα μανιτάρια, παρμεζάνα και σχοινόπρασο φτερά.

Cream των σπαραγγιών από Le Cordon Bleu

, θα πρέπει:

δάφνη

μαϊντανό - 5 κλωναράκια

κρέμα 35% - 50 ml

βούτυρο - 40 γρ

πατάτες - 1 τεμ.

λευκά σπαράγγια - 250g

ζωμός κοτόπουλου - 400 ml

πράσα - 1 κοτσάνι

θυμάρι - 3 κλαδάκια

Σπαράγγια μακριά από ένα λεπτό δέρμα, κόψτε τα κάτω άκρα των ακατέργαστων, γραβάτα τους μίσχους. Κάτω δέσμη σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό και το μαγείρεμα, περιστασιακά γυρίζοντας, για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίσει τα σπαράγγια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Εκχώρηση μια δέσμη βαμβακερό νήμα (μπουκέτο garni) διάφορα πράσινα φύλλα της πράσο, μαϊντανό μίσχους, ξηραίνεται θυμάρι και φύλλα δάφνης. Το λευκό μέρος του πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε τις πατάτες, χοντροκομμένες. Έχουμε κόψει τις κορυφές των σπαραγγιών και να αναιρέσει, και τα στελέχη κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα λιώσει το βούτυρο, τηγανητά, ανάδευση, πράσα, 3 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια των μίσχων σπαράγγια, χύστε το ζεστό ζωμό. Φέρεται σε βρασμό.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες και μπουκέτο garni. Αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Αφαιρέστε από το τηγάνι garni ανθοδέσμη. Χύστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και να αλέθουν σε πουρέ. Μέσα από ένα κόσκινο σε ένα καθαρό τηγάνι.

Χύστε την κρέμα στη σούπα, ανακατεύουμε. Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να βράσουν. Βάλτε σε μια σούπα της κορυφές σπαραγγιών αναβάλλεται. Για να ζεσταθεί όλα μαζί για 1-2 λεπτά.

Velyute κουνουπίδι κοτόπουλο

, θα πρέπει:

κουνουπίδι - 500 γρ

κοτόπουλο - 200 γρ

κρέμα 20% - 100 ml

καπνιστό μπέικον - 50 g

μπιζέλια - 80 g

Σκόρδο - 1-2 σκελίδες

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί, την αποστράγγιση του ζωμό, κομμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βράζουμε το κουνουπίδι. Αφήστε κάποια ζωμό (περίπου 100 ml).

Στο μπολ του αναμικτήρα για να μετατοπίσει το λάχανο, κοτόπουλο, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε αλάτι για γεύση, άλεσμα μέχρι ομαλό.

Θερμάνετε την κρέμα, όχι βραστό, χύστε σε ένα μπλέντερ και να αλέθουν για μια ακόμη φορά.

Grind το σκόρδο, ψιλοκόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Θερμαίνεται κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέστε το μπέικον, να ροδίσει. Μετά από 3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά.

Προσθήκη στα μπιζέλια τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Velyute Ρίξτε σε μπολ και γαρνίρουμε με τηγανητό μπέικον και τα μπιζέλια.

Gazpacho

, θα πρέπει:

ντομάτες - 450 g

Κρεμμύδια - 1 κεφάλι

αγγούρι - 1 κομμάτι.

Κονσέρβες πιπέρι - 1 τεμ. χυμό ντομάτας - 3 φλιτζάνια

κόλιαντρο (κόλιαντρο) - 1/2 φλυτζάνι

ξίδι από κόκκινο κρασί - 0, 3 φλιτζάνια

ελαιόλαδο - 1/4 φλυτζάνι

σάλτσα ταμπάσκο

Οι ντομάτες ζεματιστεί με βραστό νερό και φλούδα, στη συνέχεια κόβεται το ήμισυ σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε μισό αγγούρι και το κρεμμύδι, ρίχνουμε όλο το συνδυάσει, προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και το τρόχισμα σε πουρέ.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, το ξίδι, το ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες σάλτσα ταμπάσκο, ανακατεύουμε καλά.

Από τις υπόλοιπες ντομάτες για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Απλά ψιλοκόψτε το αγγούρι και το κρεμμύδι. Προσθήκη όλων στη σούπα. Αλάτι και πιπέρι και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Το κρύο αβοκάντο σούπα και κολοκυθάκια

, θα πρέπει:

μεγάλα κολοκυθάκια - 1 τεμ.

Αβοκάντο - 2 τεμ.

χυμό μισού λεμονιού

πόσιμα γιαούρτι - 1 φλιτζάνι

μέντα

σε σκόνη κύμινο

κολίανδρο

αρωματοπιπέρι

αλάτι

ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες πάχους 1, 5 εκ. Ψεκάστε χυμός λεμονιού, μπαχαρικά πασπαλίζονται, μικτή και να θέσει σε ένα βραστήρα ατμού. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 10 λεπτά. Εντελώς δροσερό.

Μέτρο 1 φλιτζάνι υγρού που παραμένει σε ατμιστή μετά το μαγείρεμα κολοκυθάκια, δροσερό και τέθηκε σε ένα καταψύκτη για 1 ώρα.

Clear αβοκάντο από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε αυθαίρετες, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το λάδι, βάλτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και γιαούρτι, μαστίγιο μέχρι να γίνει λείο.

Σε μέντα αφαιρέστε τα κοτσάνια, αφήνουν λίγα φύλλα για τη διακόσμηση, το υπόλοιπο ψιλοκομμένο και βάλτε σε ένα μπλέντερ. Χύστε ψύχθηκε σε υγρό από το μαγείρεμα τα κολοκυθάκια και μαστίγιο μέχρι να μαλακώσει και πάλι.

Χύστε σούπα σε παγωμένο μπολ, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, εποχή με πιπέρι και γαρνίρετε με φύλλα μέντας. Σερβίρετε αμέσως.

Κρέμα τεύτλων

, θα πρέπει:

ζωμό λαχανικών - 1 λίτρου τεύτλα - 2 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

πατάτες - 1 τεμ.

κρεμμύδια - 1 τεμ.

πράσινο μήλο - 1 τεμ.

Σκόρδο - 2 σκελίδες

γιαούρτι - 1, 5 φλιτζάνια

χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά sour cream - 5 Art. l.

καστανή ζάχαρη

άνηθο

ελαιόλαδο

αλάτι

Για να μαγειρέψουν ζωμό λαχανικών, είναι αναγκαίο να podpech ελαφρώς φούρνο κατά το ήμισυ τα καρότα, ρίζα μαϊντανό, κρεμμύδι και ένα κοτσάνι πράσα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κλωνάρια σέλινο, σκεπάζουμε με κρύο νερό. Σε χαμηλές βράσει θερμότητα, αλάτι, βάλτε κάποια μπιζέλια μπαχάρι και ψήστε στο ελάχιστο θερμότητας, καλύπτονται από 30 λεπτά έως μία ώρα.

Τεύτλα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι διαφανές, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Βράζουμε το ζωμό, βάλτε στα καρότα και τα κρεμμύδια και τις πατάτες του, βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Έτοιμο παντζάρια φλούδα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέστε στην κατσαρόλα με το ζωμό και να ζεσταθεί για 3-5 λεπτά. Χτυπάμε μίγμα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε γιαούρτι, αλάτι, ζάχαρη (ζαχαρότευτλα αν αλμυρές).

Αφαιρούμε μήλο πυρήνα μπλέντερ, κόβουμε τη σάρκα με το δέρμα. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατεύουμε με μήλου και ξινή κρέμα. Σούπα Σερβίρετε με απλή ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου με την προσθήκη σε κάθε πλάκα 1-2 κουταλιές μήλο μίγμα ξινή κρέμα.

σούπα Γαλλική πατάτας

Θα χρειαστείτε:

Πατάτες - 500 g

στέλεχος της πράσο - 2 τεμ.

θαλασσινό αλάτι

μαύρο πιπέρι

λίπος κρέμα - 180 γρ

εστραγκόν ή σκαντζίκι

Φέτες φέτες πατάτας, πράσα στο τηγάνι να βράσει ένα λίτρο νερού για 30 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Παρασκευασμένα λαχανικά με το ζωμό χτυπήστε ελαφρά μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε την ξινή κρέμα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν βράζει.

Η κρέμα ντοματόσουπα με πικάντικες πιπεριές τσίλι

, θα πρέπει:

Ντομάτες - 1500 g

Πατάτες - 400 g

καρότο - 200 g

Κρεμμύδια - 100 g

κρουτόν του λευκού ψωμιού - 60 g

προήλθε σέλινο - 50 g

βασιλικό - 1 κλωναράκι

ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.

πικάντικη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.

αλάτι, πιπέρι

Οι ντομάτες ζεματιστεί με βραστό νερό και φλούδα, κομμένες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.

Λαχανικά, εκτός από τις πιπεριές, πλύσιμο και καθαρό. Λαχανικά σε κύβους να βάλει σε ένα τηγάνι με ντομάτες, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό. Ελαφριά Αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά καπάκι.

Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα, κομμένο σε κύβους 1 cm. Ελαφριά αλάτι και προσθέστε στο τηγάνι με κρουτόν από λευκό ψωμί, τηγανίζουμε όλα μαζί.

Σούπα με ένα μπλέντερ να μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθήκη ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά. Σε σούπα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε στο μπολ, πασπαλίζουμε με τα βότανα βασιλικό. Σερβίρουμε με κρουτόν και φέτες πιπεριά.