5 ενδιαφέροντα πιάτα με μπαχαρικά από την Καμπότζη

Εξωτικά Καμπότζη είναι γνωστή όχι μόνο ένα καλό μέρος για καταδύσεις και αρχαίους ναούς Ankgor Wat, αλλά και υπέροχα μπαχαρικά της περιοχής των Κάμποτ, η οποία προβλέπει τον εαυτό τους ισχυρό πιάτα γεύση γεύση. Για εκείνους που απολαμβάνουν ένα μαλακό, γλυκό ευκρίνεια πιπεριές τσίλι και δεν προσπάθησε να προσθέσετε κουρκούμη και μαύρο πιπέρι σε επιδόρπια, Ηρωίδα πραγματοποίησε μια επιλογή από ενδιαφέρουσες πικάντικες συνταγές που απλά δεν μπορεί να είναι απογοητευμένοι.

κυλίνδρους 1. Μοσχαράκι στην τομάτα

Στην Ιταλία, αυτό το πιάτο ονομάζεται «brachiole», το οποίο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το τυρί πεκορίνο γέμιση romano, αλλά απότομη-αλμυρό τυρί δεν μειώνει την ιταλική γεύση. Επίσης, τολμούν να προσθέσετε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και δεν μετανιώνω - το πιάτο αποδείχθηκε πιο ώριμος, πικάντικη και αρωματική.

Συστατικά:

Βόειο μπριζόλες - 12 τεμ.

Κοτσάνι σέλινο - 1 τεμ.

Κονσέρβα, ντομάτες - 800 γρ.

Τριμμένη παρμεζάνα - 300 γρ.

Σκόρδο - 4 το δόντι.

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Το κόκκινο κρασί - 150 ml.

Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. l.

Μαϊντανός - να δοκιμάσετε

Φρέσκα φύλλα βασιλικού - με το γούστο

Αλάτι, μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσετε

Παρασκευή:

Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και μια κουζίνα otbey κρέας σφυρί στο παρελθόν καλύπτεται με μεμβράνη. Απωθήσει μπριζόλες πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Ερμητικά roll up κάθε κομμάτι κρέας, και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φλόγα και να αρχίσουν να τηγανίζουμε τα ρολά. Στη συνέχεια, γυρίστε τη θερμότητα και πάλι και προσθέστε το κρασί - που από ρολά για την πλάκα, όταν το υγρό έχει μειωθεί κατά το ήμισυ.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Τα σφάγια λαχανικά, κρασί μέχρις ότου το υπόλειμμα εξατμίζεται, στη συνέχεια να επανέλθει σε μορφή κυλίνδρων τηγάνι, προσθέστε θρυμματισμένο κονσερβοποιημένες ντομάτες, βασιλικό, πουρέ τομάτας, και 2 φλιτζάνια νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, καπάκι κατσαρόλα καπάκι και ο Tom πιάτο για 2 ώρες. Αίτημα μαύρο πιπέρι

πάπια 2. τραγανό με βερίκοκο και δαμάσκηνο σάλτσα

Τζάμια ψητή πάπια με τραγανό, σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου και αποξηραμένα βερίκοκα - ένα αγαπημένο πιάτο κινέζικα εστιατόρια. Προ-μαριναρισμένο σε τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και Δίκταμο πουλί αποκτά ένα ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση, αλλά σε συνδυασμό με μια σάλτσα φρούτων αποδεικνύεται πραγματικά μεγάλη.

Συστατικά:

Πάπια στήθος - 2 τεμ.

Το φυστικοβούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.

μαρούλι - 5 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

Νωπά ρίζα τζίντζερ - 4 κουταλιές της σούπας. l.

Ρύζι ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Αστέρι γλυκάνισου - 6 τεμ.

σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Για τη σάλτσα:

Νερό - 100 ml.

Plum - 2 τεμ.

Αποξηραμένα βερίκοκα - 50γρ.

Ζάχαρη άχνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ..

Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Κανέλα - 1 τεμ.

Αστέρι γλυκάνισου - 1 τεμ.

Lime - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Μαρινάδα Αλέστε το τζίντζερ, γλυκάνισο και kampotsky πιπέρι, μπαχαρικά Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το ξύδι, σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε πάπια σε ένα μπολ με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 20-25 λεπτά στο ψυγείο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, προσθέτετε το φυστικέλαιο, βάλτε την πάπια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το δέρμα. Shift πάπια για ψήσιμο του δέρματος και ψήνεται στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Για τη σάλτσα νερό κάταγμα στο ταψί και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε φέτες δαμάσκηνα, βερίκοκα, ζάχαρη άχνη, μέλι, κανέλα και γλυκάνισο - βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρά. Πάρτε τη σάλτσα από τη φωτιά, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε το χυμό λάιμ. Βάλτε το στήθος πάπιας σε ένα πιάτο, το πεδίο σάλτσα και σερβίρεται με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

3. focaccia με πατάτες και κουρκούμη

συνταγή Focaccia ήρθε σε μας από την Ιταλία, γέμιση κέικ ανάλογα με την περιοχή είναι πολύ διαφορετική, αν και στην κλασική έκδοση - είναι το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αποφασίσαμε επίσης να διακρίνουν τους εαυτούς τους και να γίνει μια πραγματική πανδαισία χρωμάτων, με βάση την πατάτα, κουρκούμη και βασιλικό.

Συστατικά:

Αλεύρι - 450 γρ.

Νωπή μαγιά - 1, 5 κουτ ..

Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Κρύο νερό - 350 ml.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ..

Θαλασσινό αλάτι - σε γεύση

Για τη γέμιση:

μεγάλες πατάτες - 3 κομμάτια.

Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Turmeric -. 1 κουτ.

Δενδρολίβανο - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε μαγιά, νερό, λάδι και το αλάτι. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και προσεκτικά ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Καλύψτε με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί περίπου το μέγεθος 30x20. τεντώσει απαλά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και το διπλώνουμε στη μέση. Γυρίστε τη ζύμη με 90 βαθμούς, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία και αφήστε να εμποτιστεί 30 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμα φορές.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. τεντώστε απαλά τη ζύμη να φτάσουν τις άκρες του τηγανιού. Αν συμπιέζεται, δεν τεντωμένο - περιμένετε 10 λεπτά και προσπαθήστε ξανά.

Βάλτε τις φέτες πατάτας στην κορυφή της ζύμης, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να επικαλύπτει το άλλο. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με κουρκούμη και αυτό το μίγμα smazh πατάτας, κορυφή πασπαλίζουμε θαλασσινό αλάτι και ψήνεται στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ψεκάστε το πιάτο με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο.

Παραγγελία κουρκούμη

4. Νότιο Ινδικό κάρυ ψάρια

Το κύριο συστατικό της Νότιας ινδική κουζίνα είναι καρύδας, και το πιο αγαπημένο πιάτο - κάρυ. Και με βάση την τελευταία - και αυτό δεν είναι πάντα το ρύζι και το κοτόπουλο, σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για άσπρα ψάρια. Βρασμένο με λαχανικά, μπαχαρικά και κουρκούμη απαραίτητη ψάρια αποδεικνύεται προσφορά και γευστικό - ιδανικό πιάτο για ένα χαλαρό βράδυ της Παρασκευής.

Συστατικά:

Pollock - 600 γρ.

Μελιτζάνα - 1 τεμ.

Καρότα - 2 τεμ. Φασολάκια - 200 γρ.

Το λάδι καρύδας - 1/2 Art. l.

Coconut γάλα - 400 ml.

Νερό - 400 ml.

Tamarind πάστα - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Turmeric -. 1 κουτ.

Tmin - 2 κουτ ..

Φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζα - 0, 5 κουτ ..

Γλυκό τσίλι πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού ..

Θαλασσινό αλάτι - σε γεύση

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας σε ένα βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τις σκελετού για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τριμμένο τζίντζερ και ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας, Tamarind πάστα, το νερό και αφήνουμε να βράσει. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε φέτες μελιτζάνας, καρότο και μάσκαρα για 10-15 λεπτά.

Προσθήκη στα πράσινα φασόλια σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια θα τοποθετούνται τα κομμάτια του ψαριού. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το σφάγιο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι.

Παραγγείλετε ένα γλυκό τσίλι

5. Gold παγωτού

Παγωτό με γάλα καρύδας με μπαχαρικά - πικάντικο επιδόρπιο, γεμάτο με αντιοξειδωτικά. Καρύδας βοηθά ικανοποιήσει την πείνα, κουρκούμη καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, κανέλας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το τζίντζερ μειώνει την ανάγκη για αλάτι και τη ζάχαρη. σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας, μπαχαρικών υπερβολική ισορροπία. Απολαύστε το παγωτό κάθε βράδυ ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο με σοβαρά οφέλη για την υγεία!

Συστατικά:

Coconut λίπος του γάλακτος - 850 ml.

Φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζα - 0, 5 κουτ ..

σιρόπι σφενδάμου - 1/4 Art.

Turmeric - 2 κουτ ..

Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ..

Μαύρο πιπέρι - 1/4. l.

εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ..

Θαλασσινό αλάτι - σε γεύση

Παρασκευή:

Αναμίξτε σε μια βαθιά κατσαρόλα με το γάλα καρύδας, ψιλοκομμένο τζίντζερ, το σιρόπι σφενδάμου, θαλασσινό αλάτι, κουρκούμη, την κανέλα και το πιπέρι - να θέσει σε μέτρια φωτιά. Φέρεται σε βρασμό, προσεκτικά vzbey μίξερ, βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χύστε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια συμπαίκτη του και βάλτε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Πριν σερβίρετε, αφήστε να κρυώσει λίγο παγωτό, έτσι ώστε να μαλακώσουν.

Παραγγελία άλατος

Παραγγείλετε αρωματικά μπαχαρικά και εξυπηρετικό Καμπότζης περιοχή Kampot μπορείτε στην ιστοσελίδα της εταιρείας Κάμποτ PEPPER. Μαγειρική με συστατικά γίνει μια πραγματική αρωματοθεραπεία - μια πραγματική απόλαυση και τα οφέλη για την υγεία. Η γκάμα των καταστημάτων μπορεί να βρεθεί κουρκούμη, γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι kampotskogo διάφορους τύπους: μαύρο, άσπρο, κόκκινο, kampotsky Long και γλυκό τσίλι. Η ιδιαιτερότητα αυτών των μπαχαρικών - είναι ότι χρησιμοποιούνται με φειδώ, να ενισχύσει τη γεύση των τροφίμων και να τους δώσουμε ένα φωτεινό άρωμα. Με την ευκαιρία, kampotsky πιπέρι είναι το πιο αρωματικά στον κόσμο, και τα καλύτερα εστιατόρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας το όνομά του.